Ингредиенты

• ананас весом около 800 г
• 2 ст. л. сахара
• 1,5 ст. л. сливочного масла
• 4 ст. л. рома
• 200 мл сливок жирностью 35%
• 4 ст. л. молока
• 2 яйца
• 2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. ванильного сахара

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите ананас от кожуры, разрежьте его пополам вдоль и удалите твердую серединку. Каждую половину нарежьте на 8 равных долек.

• Шаг 2

  Начните готовить крем: отделите желтки от белков. Желтки взбейте с сахаром до легкой пышной массы, которая побелеет и станет однородной.

• Шаг 3

  Вскипятите молоко, затем остудите его до температуры около 60 °C. Постепенно влейте в желтки, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись. Переложите смесь в кастрюлю и подогревайте на водяной бане, пока крем не загустеет. После этого остудите его до комнатной температуры.

• Шаг 4

  Тем временем займитесь ананасовым фламбе. На сковороде растопите сливочное масло, добавьте сахар и нагревайте, помешивая, пока он полностью не растворится и не начнет слегка карамелизоваться (примерно 1 минута).

• Шаг 5

  Добавьте дольки ананаса и обжаривайте их в течение 2-3 минут. Залейте ромом и прогрейте еще 5 секунд. Снимите сковороду с плиты и аккуратно подожгите содержимое. Дождитесь, пока пламя потухнет, после чего продолжайте готовить ананасы на маленьком огне ещё минуту.

• Шаг 6

  Отдельно взбейте белки в плотную пену и соедините их с остывшим желтково-молочным кремом. В другой ёмкости взбейте сливки с ванильным сахаром до образования устойчивых пиков. Аккуратно объедините все компоненты, перемешав до однородности. Разложите крем по тарелкам, украсьте горячими или слегка остывшими дольками ананаса и подавайте.

Ананасовое фламбе с ванильным кремом - это не просто десерт, а настоящее путешествие в мир сладостей. Его главные преимущества - это насыщенный вкус, изысканный аромат и универсальность. Блюдо подходит как для праздничного стола, так и для повседневного ужина. Однако стоит отметить, что из-за высокого содержания сахара и жиров оно не подходит для тех, кто следит за своим питанием. Важно также учесть, что ананас содержит ферменты, которые могут раздражать слизистые оболочки при чрезмерном употреблении. Интересно, что в некоторых культурах ананас считается символом гостеприимства и радости. Кроме того, ананасовый фрукт богат витаминами и минералами, что делает его полезным дополнением к любому блюду. Несмотря на калорийность, если есть умеренно, это блюдо может быть отличным выбором для тех, кто ценит вкус и эстетику еды.