Ингредиенты

• белый винный уксус – 2 ст. л.
• кукурузный крахмал – 2 ст. л.
• белки – 5 шт.
• сахар – 300 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Взбейте яичные белки в большой чистой миске с помощью миксера. Начните с низкой скорости, а затем по мере образования пузырей увеличьте обороты. Продолжайте взбивать до тех пор, пока масса не станет плотной и устойчивой, образуя четкие «пики» — когда при поднятии венчика верхушки белков остаются направленными вверх.

• Шаг 2

  Не прекращая работу миксера, постепенно всыпайте сахар, примерно по 2 столовые ложки за раз. Это поможет добиться плотной консистенции без комочков и обеспечит блестящую текстуру меренг.

• Шаг 3

  Смешайте кукурузный крахмал с белым винным уксусом до полного объединения. Полученную смесь аккуратно введите во взбитые белки, осторожно перемешивая движениями сверху вниз, чтобы сохранить воздушность. Консистенция должна быть гладкой, плотной и слегка блестящей.

• Шаг 4

  Подготовьте противень: застелите его пергаментной бумагой и обведите круги диаметром около 5 см карандашом или ручкой, соблюдая расстояние между ними не менее 2,5 см, чтобы меренги не слиплись во время выпечки.

• Шаг 5

  Переложите белковую массу в кондитерский мешок с круглой насадкой и аккуратно отсадите меренги по начерченным окружностям. Если у вас нет мешка, можно использовать обычную столовую ложку. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 140°C в течение 60 минут.

• Шаг 6

  После окончания выпечки выключите духовку, слегка приоткройте дверцу и оставьте меренги внутри до полного остывания — это предотвратит растрескивание. Храните готовые меренги в бумажных или картонных контейнерах при комнатной температуре в течение 4–5 дней. Не рекомендуется помещать их в холодильник — они могут потерять хруст и форму.

Меренги — это легкий и воздушный десерт, который легко приготовить дома. Этот рецепт использует базовые ингредиенты: яичные белки, сахар, кукурузный крахмал и белый винный уксус. Благодаря правильной технологии взбивания и выпечки получаются идеально хрустящие меренги, которые отлично подойдут как самостоятельный десерт или дополнение к другим сладостям. Соблюдайте наши пошаговые рекомендации, чтобы добиться наилучшего результата. Готовые меренги можно хранить несколько дней в сухом месте, что делает их удобным вариантом для чаепития или праздника. Попробуйте сами — и удивите своих близких изысканным лакомством!

Меренги — это не просто вкусное лакомство, но и довольно интересный продукт с точки зрения пользы и вреда. С одной стороны, они содержат много сахара, поэтому не стоит ими злоупотреблять при склонности к диабету или при проблемах с лишним весом. С другой стороны, в меренгах практически нет жира, так как они готовятся только из белков и сахара. Благодаря высокому содержанию белка, они могут быть полезны для людей, следящих за потреблением протеина, хотя этот эффект несколько компенсируется большим количеством углеводов. Меренги легко усваиваются и подходят даже для некоторых диетических рационов, если контролировать порцию. Они не содержат глютен, что делает их безопасными для людей с целиакией. Однако важно помнить, что при длительном хранении они могут набирать влагу из воздуха и терять хрусткость. Интересно, что меренги могут храниться довольно долго, если правильно упаковать их после остывания. Также добавление крахмала и уксуса помогает стабилизировать структуру безе, делая их более прочными. Тем не менее, как и любое сладкое блюдо, меренги следует есть в умеренных количествах. Их можно использовать как основу для других десертов, например, для приготовления тирольских тортов или меринговых чашек. Также меренги — хороший выбор для постного меню, так как в них нет животных жиров, кроме белка. Они отлично сочетаются с фруктами, мороженым и сливками. А еще это прекрасный способ удивить гостей необычным оформлением десерта. Если вы хотите сделать меренги более полезными, можно частично заменить сахар на эритрит или другой низкокалорийный подсластитель.