Ингредиенты

• сахарная пудра – 100 г
• сливки жирностью 9% – 2,3 стакана
• молоко – 2 стакана
• желатин в гранулах – 1 ст. л.

Для соуса:

• стручок ванили
• сахар – 2 стакана
• свежемороженная клубника – 250 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Гранулы желатина высыпать в небольшую миску, добавить около 0,3 стакана сливок. Оставить на несколько минут, чтобы желатин набух и немного размяк.

• Шаг 2

  Оставшиеся сливки смешать с молоком и сахарной пудрой в сотейнике. Поставить на средний огонь, довести до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Затем снять с огня и оставить немного остыть.

• Шаг 3

  Добавить подготовленный желатин в теплую смесь сливок и молока. Хорошо перемешать венчиком до полного растворения желатина, следя за тем, чтобы не было комочков.

• Шаг 4

  Перелить массу в форму или индивидуальные креманки. Оставить при комнатной температуре до полного остывания, затем накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 6 часов, лучше на ночь.

• Шаг 5

  Для приготовления соуса стручок ванили разрезать вдоль и аккуратно выскрести семена. В сотейник налить примерно 1 стакан воды, добавить сахар, ванильные семена и сам стручок. Поставить на огонь, довести до кипения, после чего уменьшить нагрев и варить около 10 минут, пока сироп слегка загустеет. Снять с огня и дать остыть до теплого состояния.

• Шаг 6

  В готовый ванильный сироп добавить размороженные ягоды клубники, аккуратно перемешать. Накрыть крышкой и оставить до полного остывания. Перед подачей форму с панакоттой опустить на пару минут в горячую воду или обернуть горячим полотенцем, чтобы она легко вышла из формы. Аккуратно перевернуть на сервировочное блюдо, полить ягодно-ванильным соусом и подать.

Панакотта — это классический итальянский десерт, который отличается своей нежной текстурой и приятным вкусом. Её часто называют «милк-пуфф» из-за мягкости и воздушности. Десерт подходит для тех, кто хочет насладиться сладким без лишних усилий. Он содержит белки из молока и сливок, что делает его немного питательным. Однако, из-за высокого содержания сахара и сливок, он не подходит для людей, соблюдающих диету. Соус с клубникой придаёт десертту свежесть и фруктовую нотку, что делает его особенно приятным летом. Панакотта может быть вариацией на любой вкус — от классической до фруктовой или шоколадной. Она легко готовится, поэтому подходит даже для новичков. Благодаря своему составу, десерт подходит для вечеринок, семейных обедов или просто как лёгкий перекус. Однако, из-за высокого содержания жира, стоит есть её умеренно. Панакотта — это не только вкусно, но и красиво, так как выглядит очень аппетитно. Её можно украшать ягодами, цитрусовыми или другими ингредиентами по вкусу. В целом, это идеальный десерт для тех, кто ценит простоту и качество.