Ингредиенты

• Для теста:
• 400 г муки + для присыпки
• 200 мл кефира
• 1 яйцо
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 2 ст. л. сахара
• щепотка соли
• Для начинки:
• 500 г свежей вишни
• 1 ст. л. крахмала
• сахар

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте все необходимые продукты и оборудование. Убедитесь, что мультиварка исправна и чаша чистая.

• Шаг 2

  В большой ёмкости смешайте кефир, яйцо и сахар до однородности. Постепенно добавляйте просеянную муку, в которую предварительно нужно всыпать соль и разрыхлитель. Тщательно вымесите тесто в течение 8–10 минут, пока оно не станет мягким и не перестанет прилипать к рукам. Затем накройте его полотенцем и оставьте отдохнуть на 20–30 минут.

• Шаг 3

  Пока тесто отдыхает, подготовьте начинку. Хорошо промойте вишню, удалите косточки. Дайте лишней жидкости стечь. Сложите подготовленные ягоды в миску и добавьте крахмал, слегка перемешайте.

• Шаг 4

  Тесто разделите на несколько частей. Каждую раскатайте в длинную колбаску диаметром около 3 см. Нарежьте порционными кусочками шириной примерно 1,5 см. Присыпьте мукой, чтобы не слиплись, и накройте чистым полотенцем.

• Шаг 5

  Каждый кусочек теста аккуратно раскатайте в тонкий круг диаметром около 9 см. На середину положите 5–6 вишен, добавьте 1,5 чайной ложки сахара. Слепите края теста, хорошо защипнув шов. Готовые вареники выкладывайте на поднос, присыпанный мукой, и прикройте, чтобы они не высохли.

• Шаг 6

  Налейте воду в чашу мультиварки, включите режим «Мультиповар» и установите температуру 160°С. Как только вода закипит, осторожно опускайте вареники небольшими партиями. Варите 8–10 минут. Когда вареники всплывут, подождите ещё пару минут и достаньте их шумовкой. Подавайте горячими, например со сметаной.

Эти вареники с вишней — отличное сочетание вкуса и пользы. Вишня богата витаминами, особенно витамином С и антиоксидантами, которые помогают бороться с воспалениями и укрепляют иммунитет. Также вишня содержит калий, который полезен для сердечно-сосудистой системы. Однако стоит помнить, что вишня довольно кислая, поэтому людям с повышенной кислотностью желудка лучше быть осторожными. Тесто, приготовленное на основе кефира, получается более питательным и легче усваивается, чем дрожжевое. Но в нем есть углеводы и жиры, поэтому не стоит увлекаться большим количеством вареников, особенно если вы следите за фигурой. Сахар в начинке можно заменить на мед или стевию для снижения калорийности. Варка в мультиварке сохраняет больше полезных веществ, чем традиционная варка в кастрюле. Интересно, что вишневые вареники часто готовили еще наши бабушки, считая их символом уюта и домашнего очага. Такие вареники можно подавать как самостоятельное блюдо или как десерт. Они отлично подходят как для праздника, так и для повседневного меню. Картофельный крахмал в начинке помогает удерживать сок внутри, не позволяя ему растекаться. Это важно для правильной консистенции. Если хотите сделать блюдо более диетическим, можно использовать цельнозерновую муку и обезжиренный кефир. Вишня также способствует улучшению сна и общего эмоционального состояния, поскольку содержит мелатонин и триптофан.