Ингредиенты

• 400–500 г шоколада (для елочки высотой 10–12 см)
• кулинарный термометр
• пергамент
• кокосовая стружка

Рецепт приготовления

• Подготовка шоколада

  Для изготовления елки удобнее всего использовать профессиональный шоколад в виде капель (каллет), который уже прошел темперирование на производстве. Это значительно упрощает процесс и гарантирует качественный результат.

• Температура помещения

  Перед началом работ убедитесь, что комната имеет температуру не выше 20 °C. Разломите шоколад на небольшие кусочки, поместите их в миску и поставьте на водяную баню. Нагрейте массу до 40–45 °C, контролируя показания кулинарного термометра.




• Охлаждение шоколада

  Снимите миску с водяной бани и перенесите её в ёмкость с холодной водой. Интенсивно перемешивайте шоколад в течение 5–10 минут, пока температура не понизится до 27 °C. Это ключевой этап темперирования.




• Повторный нагрев

  Верните миску обратно на водяную баню и доведите шоколад до температуры 32 °C. Проверьте готовность: если масса стекает с лопатки тонкой струей и образует «сосульки», она готова к использованию.




• Формирование ярусов

  На листе пергамента нарисуйте круги разного диаметра — количество зависит от желаемой высоты елочки. Залейте центр каждого круга шоколадом и аккуратно сформируйте ярусы, используя ложку.




• Украшение

  Пока шоколад еще мягкий, посыпьте края кокосовой стружкой, имитируя снежные края. Отдельно сделайте верхушку елки — звезду или другой декоративный элемент.




• Сборка елки

  После полного застывания шоколада в холодильнике осторожно снимите заготовки с пергамента. На самую большую звезду нанесите немного расплавленного шоколада и прикрепите следующий ярус чуть меньшего размера. Продолжайте сборку, пока елочка не будет полностью готова.

Шоколадная елка — это не только оригинальное украшение для новогоднего стола, но и отличный подарок ручной работы. Ее можно использовать как декор для торта или же подать отдельно в качестве сладкого сюрприза. Чтобы изделие получилось красивым и хрупким, важно правильно обработать шоколад — провести процесс темперирования. Темперирование помогает какао-маслу стабилизироваться, благодаря чему шоколад приобретает глянцевую поверхность и приятную текстуру. Следуя пошаговой инструкции, вы сможете создать миниатюрную елочку из шоколада, украсив ее кокосовой стружкой, имитирующей снежок. Подходит для любого уровня мастерства — даже начинающие справятся за час.

Шоколадная елка — это не только красивый десерт, но и настоящий символ праздников. Её можно использовать как украшение стола или как подарок, который порадует любого. Основное преимущество заключается в том, что она не требует длительной подготовки и подходит даже для новичков. Благодаря темперированию шоколад получается прочным и блестящим, что придает изделию привлекательный внешний вид. Однако есть и минусы: шоколадная елка довольно хрупкая и может повредиться при транспортировке. Также стоит учитывать, что она содержит большое количество сахара и жиров, поэтому её лучше употреблять в умеренных количествах. Интересно, что темперирование шоколада — это не просто технический процесс, а искусство, которое придаёт ему особую текстуру и вкус. Многие считают, что правильно приготовленная шоколадная елка — это не просто десерт, а произведение искусства. Её можно украсить различными ингредиентами, такими как кокосовая стружка, орехи или цветные посыпки, чтобы сделать её ещё более привлекательной. К тому же, такой десерт подходит как для взрослых, так и для детей, и всегда вызывает восторг. Главное — не забывать про аккуратность при сборке и хранении. В целом, шоколадная елка — это отличный выбор для тех, кто хочет добавить немного волшебства в свои праздники.