Ингредиенты

• 1,2 кг жирного фермерского творога
• 4 яйца и 6 желтков
• по 100 г сливочного масла и самой жирной сметаны
• 200 г сахара
• 100 г кукурузного крахмала
• 4 ст. л. манки
• 100 г цукатов из апельсиновых корочек
• 30 г засахаренного имбиря
• цедра 2 апельсинов
• 0,5 ч. л. соли
• масло и манка для форм

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для начала подготовьте творог: выложите его в дуршлаг, застеленный кухонным полотенцем, сверху накройте крышкой и положите груз. Оставьте под прессом минимум на 4 часа, чтобы удалить лишнюю влагу. Тем временем растопите сливочное масло, добавьте натёртую апельсиновую цедру и оставьте немного остыть.

• Шаг 2

  Цукаты и засахаренный имбирь нарежьте мелкими кубиками. Отделите белки от желтков. Взбейте все желтки с половиной сахара до светлого состояния и соедините их с творогом. Перебейте массу погружным блендером до однородности. Продолжая работать блендером, введите масло с цедрой и сметану, затем добавьте манную крупу.

• Шаг 3

  Разогрейте духовку до 170 °C. Формы для выпечки смажьте маслом и обсыпьте тонким слоем манки (можно использовать формы для куличей). Взбейте белки с щепоткой соли до устойчивых пиков. Не прекращая взбивания, постепенно всыпьте оставшийся сахар, а затем добавьте крахмал. Получится плотная, блестящая белковая масса.

• Шаг 4

  Аккуратно, движениями снизу вверх, введите белковую пену в творожную массу в три этапа. Перемешивайте осторожно, чтобы не опустить белки. Разлейте тесто по подготовленным формам, наполняя их примерно на 2/3, оставив место для подъёма во время выпечки.

• Шаг 5

  Установите формы в глубокий противень, налейте горячую воду до половины высоты форм (водяная баня). Выпекайте около 1 часа при температуре 170 °C. После окончания готовки медленно откройте дверцу духовки и дайте пасхам остыть внутри, чтобы они не осели.

Эта творожная пасха — не только вкусное, но и довольно питательное блюдо. Благодаря большому количеству творога, она богата белком, что делает её подходящим вариантом для завтрака или перекуса. Однако стоит отметить, что содержание сахара и жиров также достаточно высокое, особенно если используется жирный творог и сметана. Это делает пасху калорийной, поэтому людям, следящим за фигурой, стоит быть осторожнее. Цукаты и засахаренный имбирь добавляют натуральной сладости и клетчатки, что благоприятно влияет на пищеварение. Апельсиновая цедра содержит эфирные масла и витамин С, которые способствуют укреплению иммунитета. Манная крупа даёт быстрые углеводы, поэтому после этого блюда может быть чувство сытости на несколько часов. Сливочное масло и яйца обеспечивают организм витаминами A и D, но могут повышать уровень холестерина при частом употреблении. Белковый верх придаёт воздушность и легкость, что делает пасху менее плотной, чем классический вариант без белков. Интересно, что приготовление на водяной бане помогает сохранить структуру и избежать растрескивания, что важно для праздничного оформления. Такое блюдо отлично подходит для семейных торжеств и особенно популярно в пасхальные дни. Однако, как и любой десерт, его лучше употреблять в умеренных количествах. Для более здорового варианта можно попробовать заменить часть сахара на стевию, использовать обезжиренный творог и гречневую муку вместо манки. Также можно добавить орехи для получения растительных жиров и дополнительной текстуры.