Ингредиенты

• сахар – 1 стакан
• черника – 500 г
• творог – 500 г
• сметана – 280 г
• сливки жирностью 35% – 280 мл
• сливочное масло – 100 г
• тертая цедра и сок 2 лаймов
• сдобное печенье – 300 г
• желатин в порошке – 4 ч. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление основы

  Желатин залейте 3 столовыми ложками холодной кипяченой воды и оставьте набухать на 20–25 минут. Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновке. Печенье измельчите до состояния мелкой крошки, смешайте с растопленным маслом. Выложите массу в форму диаметром около 20 см, застеленную пергаментом, равномерно распределите по дну и бокам, слегка утрамбуйте. Поместите форму в разогретую духовку до 180 °C и выпекайте 10 минут. Затем выньте и полностью остудите.

• Шаг 2: Черничный сироп

  Чернику промойте и обсушите. Одну треть ягод отложите, остальные положите в кастрюлю вместе с 0,75 стакана сахара, цедрой одного лайма и 3 столовыми ложками воды. Готовьте на среднем огне около 2 минут, пока ягоды не начнут развариваться. Перелейте жидкость в отдельную кастрюльку, а ягоды оставьте для последующего использования. Кастрюльку с сиропом снова поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 2–3 минуты. Снимите с огня, добавьте оставшуюся чернику, перемешайте и охладите до комнатной температуры. После этого отправьте сироп в холодильник на время приготовления начинки.

• Шаг 3: Творожная масса

  В глубокой миске взбейте творог, добавьте сливки, сметану, сахар, сок и цедру лайма. Продолжайте взбивать до получения однородной и гладкой консистенции. Масса должна быть воздушной и легко взбитой.

• Шаг 4: Растворение желатина

  Поставьте емкость с набухшим желатином на водяную баню. Грейте, постоянно помешивая, до полного растворения. Не допускайте закипания. Остудите желатин до теплого состояния, затем постепенно введите его в творожную массу, аккуратно перемешивая, чтобы сохранить воздушность.

• Шаг 5: Добавление черники

  Добавьте ранее сваренные ягоды в творожную массу. Аккуратно перемешайте круговыми движениями, чтобы не повредить структуру ягод и сохранить равномерное распределение.

• Шаг 6: Формирование и охлаждение

  Переложите полученную массу в подготовленную форму на уже остывшую основу. Разровняйте поверхность и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, но лучше на ночь. После застывания аккуратно снимите форму, переложите чизкейк на сервировочную тарелку. Перед подачей полейте охлажденным черничным сиропом и украсьте целыми ягодами черники.

Черничный чизкейк с лаймом — это не просто восхитительный десерт, но и источник некоторых полезных веществ. Черника богата антиоксидантами, которые помогают бороться со свободными радикалами и поддерживают здоровье глаз. Лайм добавляет витамин С, способствуя укреплению иммунитета. Однако стоит учитывать, что в составе есть достаточно большое количество сахара и жиров, особенно от сливочного масла, сливок и творога. Это делает чизкейк калорийным, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Впрочем, если использовать обезжиренный творог и заменить часть сахара на натуральные подсластители, можно сделать десерт более диетическим. Также интересен факт, что желатин, который используется в рецепте, способствует укреплению суставов и кожи. Чизкейк отлично подходит как для праздника, так и для романтического вечера. Его можно украшать различными ягодами и даже цветами для создания оригинального дизайна. Если вы хотите удивить гостей, этот рецепт — отличный выбор. Он сочетает в себе насыщенный вкус, приятную текстуру и яркий внешний вид. К тому же, технология приготовления позволяет экспериментировать с наполнителями: вместо черники можно попробовать малину или смородину. Этот чизкейк точно станет вашим фирменным десертом.