Ингредиенты

• 1 кг отборных вишен
• 200 мл коньяка
• 350 г темного шоколада (70% какао)
• 2 стакана жареного миндаля
• 1 стакан очень мелкого сахара
• 1 белок
• сахарная пудра

Рецепт приготовления

• Подготовка вишен

  Аккуратно надрежьте каждую вишню по бокам и удалите косточки, используя тонкую скрепку или шпильку. Поместите подготовленные плоды в глубокую миску, залейте коньяком, закройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 14 часов для пропитывания.




• Приготовление миндального марципана

  Измельчите миндаль в кофемолке до состояния муки. Взбейте яичный белок в плотную пену. В сотейнике смешайте сахар с четвертью стакана воды, доведите до кипения, варите 3 минуты на среднем огне.




• Создание марципановой массы

  Снимите сироп с огня и энергично взбейте венчиком около минуты, пока он не станет немного мутноватым. Добавьте миндальную муку и взбитый белок, перемешайте деревянной ложкой до однородности. Верните на плиту и варите еще 2 минуты, затем остудите. На поверхности, посыпанной сахарной пудрой, сформируйте шарики размером чуть больше вишневой косточки.




• Начинка для конфет

  Достаньте вишни из коньяка и обсушите их на бумажных полотенцах. Аккуратно вставьте в каждую вишню один миндальный шарик.




• Первый слой шоколада

  На пергаменте, зафиксированном на разделочной доске, начертите 30 кругов диаметром 2–2,5 см с интервалом 2 см. Растопите шоколад на водяной бане, слегка охладите и выложите небольшое количество на каждый круг. Установите вишню «хвостиком» вверх. Отправьте заготовки в холодильник на 4 часа для застывания.




• Финальное покрытие

  Охлажденные конфеты аккуратно залейте повторно разогретым шоколадом. Поставьте обратно в холодильник на 2–3 часа. При необходимости повторите процесс с оставшимся шоколадом. Храните готовые конфеты в герметичном контейнере в холодильнике.

Эти конфеты — настоящая находка для любителей классических десертов. Благодаря сочетанию вишни, коньяка и темного шоколада они получают уникальный вкус, который невозможно сравнить с другими сладостями. Миндаль добавляет текстуру и питательность, а сахар обеспечивает баланс между сладостью и кислинкой. Однако, из-за высокого содержания сахара и жиров, их лучше употреблять в умеренных количествах. Коньяк придает блюду особую изысканность, делая его подходящим для особых случаев. Вишни, пропитанные алкоголем, придают конфетам глубину и насыщенность. Темный шоколад богат антиоксидантами, что делает десерт чуть более здоровым. Несмотря на свою роскошь, эти конфеты требуют времени и внимания при приготовлении. Они отлично подходят для подарков и вечеринок. Однако, если вы следите за калориями, стоит быть осторожным. В целом, это блюдо объединяет в себе красоту, вкус и элегантность.