Ингредиенты

Для начинки:

• мягкий шоколадный сыр – 200 г
• творог – 100 г

Для соуса:

• клубника – 200 г
• сливки жирностью 20% – 200 мл
• сахар – 4 ст. л.

Для теста:

• яйца – 3 шт.
• яйцо для смазывания – 1 шт.
• щепотка соли
• вода – 2 ст. л.
• мука – 400 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте соус. Клубнику промойте и обсушите. Несколько ягод оставьте для декора, остальные нарежьте тонкими ломтиками. В сотейнике нагрейте сливки с сахаром, добавьте нарезанную клубнику и варите на среднем огне, помешивая, до загустения. Снимите с огня и держите в тепле.

• Шаг 2

  Смешайте творог с шоколадным сыром до получения однородной массы.

• Шаг 3

  Муку просейте в миску, сделайте углубление по центру и вбейте яйца и воду. Замесите мягкое эластичное тесто, при необходимости добавьте немного муки. Раскатайте его в два тонких пласта на слегка присыпанной мукой поверхности.

• Шаг 4

  На один пласт теста выложите начинку порциями по 1 столовой ложке, соблюдая расстояние между ними около 3–3,5 см. Смажьте края взбитым яйцом, затем накройте вторым пластом и аккуратно прижмите места склеивания.

• Шаг 5

  Разрежьте тесто на отдельные равиоли с помощью зубчатого ножа или специального роликового резака.

• Шаг 6

  В большой кастрюле доведите воду до кипения. Осторожно опустите равиоли в кипяток и варите до тех пор, пока они не всплывут. Выньте их шумовкой и разложите по тарелкам. Полейте горячим клубничным соусом, украсьте целыми ягодами и подавайте.

Эти равиоли — отличный пример сочетания вкуса и питательности. Шоколадный сыр добавляет насыщенность и приятный вкус, а также является источником белка и кальция. Творог, в свою очередь, богат белком и способствует здоровью костей. Однако стоит отметить, что это достаточно калорийное блюдо из-за использования сливок и сахара. Клубника приносит витамины, особенно витамин C, и антиоксиданты, которые полезны для иммунитета и здоровья кожи. Мука обеспечивает углеводы, необходимые для энергии, но может быть заменена на цельнозерновую для большего пищевого баланса. Сливки делают блюдо более сытным, но увеличивают содержание насыщенных жиров. Если использовать обезжиренные сливки и уменьшить количество сахара, можно добиться более легкого варианта десерта. Также интересно то, что равиоли могут быть приготовлены с различными начинками и соусами, что позволяет экспериментировать с вкусами и полезными свойствами. Это блюдо отлично подходит для семейного ужина или особого случая. Важно контролировать порции, чтобы не переборщить с калориями. Особенно хорошо сочетается с чаем или легким кофе после еды. Равиоли могут быть приготовлены заранее и заморожены, что удобно для хранения. Их можно подавать как самостоятельное блюдо или как часть десертного фуршета.