Ингредиенты

• 100 г муки
• 100 г шоколада
• 5 яиц
• 100 г сахара
• 100 г сливочного масла
• 75 г сахарной пудры для коржа
• цедра 1 лимона
• 3 ст. л. какао
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 4 ст. л. апельсинового джема
• 2 стакана сливок жирностью 35%
• 5 ст. л. сахарной пудры для крема
• разноцветные мараскиновые вишни

Рецепт приготовления

• Этап 1: Подготовка шоколадной основы

  Растопите шоколад на водяной бане, добавьте свеженатертую цедру лимона и дайте немного остыть до комнатной температуры.

• Этап 2: Взбивание желтков и белков

  Аккуратно отделите белки от желтков. Желтки смешайте с 50 г сахара и взбейте до получения воздушной массы. Белки взбейте с 48 г сахара до устойчивых пиков.

• Этап 3: Создание шоколадно-масляной смеси

  Смешайте мягкое сливочное масло и сахарную пудру до образования легкой кремовой текстуры. Постепенно добавьте желтки и затем влейте растопленный шоколад, перемешивая до однородности.

• Этап 4: Добавление сухих ингредиентов и белков

  Просейте муку, какао и разрыхлитель в отдельную миску, после чего постепенно добавляйте эту смесь в шоколадно-масляную массу. После полного соединения аккуратно введите взбитые белки, сохраняя воздушность теста.

• Этап 5: Выпечка коржа

  Переложите тесто в форму диаметром 20–22 см, застеленную пергаментной бумагой. Выпекайте при температуре 175 °C в течение 55 минут. Готовый бисквит остудите на решетке в форме.

• Этап 6: Сборка торта

  Остывший корж разрежьте пополам. Промажьте нижний слой апельсиновым джемом. Взбейте сливки с сахарной пудрой и половиной объема нанесите на первый корж. Накройте вторым слоем, покройте торт оставшимися сливками и украсьте вишнями.

Этот воздушный торт обладает рядом преимуществ и некоторых недостатков. Во-первых, его текстура действительно уникальна — сочетание воздушного бисквита, нежных сливок и цитрусовой нотки делает его настоящим лакомством. Апельсиновый джем придаёт сладости с оттенком кислинки, что делает вкус более многогранным. Однако стоит помнить, что торт довольно калорийный, поэтому он не подойдёт тем, кто следит за фигурой. Также важно отметить, что сливки высокой жирности могут быть не лучшим выбором для людей с проблемами пищеварения. Тем не менее, торт богат энергией и может стать отличным вариантом для праздников или особенных случаев. Шоколад содержит антиоксиданты, а цедра лимона — натуральные эфирные масла и витамин С, что в малой степени всё же положительно влияет на организм. Интересный факт: использование именно свежей цедры вместо ароматизаторов делает вкус более натуральным и экологичным. Также любопытно, что сочетание шоколада и цитруса считается классикой французской кондитерии, что придаёт рецепту изысканности. Сливки, используемые в этом рецепте, создают воздушную текстуру, напоминающую мусс. Сахарная пудра для взбивания обеспечивает более плотную структуру крема, чем обычная. Каждый кусочек этого торта — это маленькое путешествие во вкусе и аромате. Такой десерт способен поднять настроение даже в самый пасмурный день. Идеально подходит для вечернего кофе или десертного стола. Хотя он и не самый диетический, но зато один из самых вкусных и запоминающихся десертов.