Ингредиенты

• 2 ананаса средней величины
• 3 яичных белка
• 750 мл сливок жирностью 35%
• сахар – 200 г
• 150 г черного шоколада

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ананасов

  Ананасы разрезать вдоль на четыре части. Осторожно отделить мякоть от кожуры, удалить жесткую сердцевину. Нарезать мякоть небольшими кубиками. Вскипятить воду в кастрюле и бланшировать ананасы по порциям на шумовке около 30 секунд для усиления аромата и мягкости.

• Шаг 2: Измельчение части ананасов

  Примерно треть всех кусочков ананаса отложить для текстуры. Оставшиеся ананасы переложить в блендер и превратить в однородное пюре. Перелить пюре в глубокую миску.

• Шаг 3: Сборка основы торта

  Взбить яичные белки с сахаром до устойчивых пиков. Отдельно взбить 250 мл холодных сливок до мягких пиков. Аккуратно соединить белки и сливки, затем вмешать полученную массу в ананасовое пюре. Добавить отложенные кусочки ананаса для создания интересной структуры.

• Шаг 4: Заморозка основы

  Переложить смесь в круглую форму, разровнять поверхность и накрыть пищевой пленкой. Поставить в морозильную камеру минимум на 10 часов или на всю ночь.

• Шаг 5: Приготовление шоколадного крема

  Шоколад натереть на мелкой терке. В сотейнике нагреть оставшиеся сливки (около 550 мл), постоянно помешивая, всыпать шоколад и продолжать нагревать до полного его растворения. Охладить крем до комнатной температуры, после чего убрать в холодильник на ночь.

• Шаг 6: Финальная сборка

  На следующий день охлаждённый шоколадный крем взбить миксером до воздушности. Форму с замороженной основой аккуратно опустить в горячую воду на несколько секунд, чтобы торт легче отделился. Перевернуть форму на плоское блюдо, снять форму и покрыть торт кремом со всех сторон. Вернуть десерт в морозильную камеру ещё на 2–3 часа для фиксации слоя крема.

Торт-мороженое — это идеальный выбор для тех, кто любит прохладительные десерты с насыщенным вкусом. На основе спелых ананасов и ароматного шоколадного крема создаётся настоящий тропический шедевр. Рецепт подходит как для праздника, так и для семейного ужина. Простые ингредиенты и немного времени — и ваш стол украсит восхитительный десерт, который понравится всем гостям. Такой торт можно сделать заранее, что делает его особенно удобным в приготовлении.

Этот торт-мороженое — идеальное сочетание экзотики и классики. Ананасы придают свежесть, содержат много витамина C и фермент бромелайн, который помогает пищеварению. Шоколадный крем добавляет насыщенности и глубины вкуса, а сливки обеспечивают кремовую текстуру. Однако стоит учитывать, что десерт довольно калорийный, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Сахар можно частично заменить на стевию для снижения гликемического индекса. Горький шоколад содержит антиоксиданты, которые полезны для сердца и сосудов. Сливки богаты кальцием, но также содержат насыщенные жиры, так что людям с повышенным холестерином нужно быть осторожными. Торт хорошо подходит как прохладительное блюдо в жаркую погоду. Интересный факт: ананасы раньше считались символом достатка и использовались как элемент декора в Европе, когда были доступны только знати. Мороженое как десерт известно уже несколько тысяч лет, начиная с древнего Китая. Этот рецепт объединяет сразу несколько культурных традиций. Его можно адаптировать под различные диеты, используя растительные сливки и заменители сахара. Также можно менять фрукты — например, вместо ананаса использовать манго или киви. Это блюдо может стать ярким акцентом любого праздника. Если подавать маленькими порциями, то количество калорий на порцию будет вполне приемлемым.