Ингредиенты

• натруальный йогурт – 500 г
• свежие персики – 6 шт.
• сливки жирностью 35% – 300 мл
• сахар – 4 ст. л.

Для заварного крема:

• яйцо – 1 шт.
• молоко – 1 стакан
• мука – 1,5 ст. л.
• сахар – 0,5 стакана

Для карамели:

• лайм – 1 шт.
• коричневый сахар – 2 ст. л.
• цедра 1 апельсина

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Хорошо вымойте персики, разрежьте их пополам и удалите косточки. Выложите фрукты на сковороду разрезом вверх. Посыпьте сверху сахаром и влейте примерно 60 мл воды. Накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 35–40 минут, пока персики не станут мягкими и ароматными.

• Шаг 2

  После того как персики немного остынут, аккуратно снимите кожицу. Мякоть измельчите до однородности в блендере. Полученное пюре распределите по бокалам или порционным креманкам.

• Шаг 3

  Для заварного крема смешайте яйцо, муку и половину молока в отдельной ёмкости, тщательно взбейте до однородной массы. Оставшееся молоко нагрейте в сотейнике, добавьте сахар и доведите до кипения на среднем огне.

• Шаг 4

  Тонкой струйкой введите мучную смесь в горячее молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Готовьте ещё несколько минут до загустения. Снимите с огня и продолжайте мешать ещё 3–5 минут. После остывания до комнатной температуры взбейте сливки и постепенно соедините их с заварным кремом, добавив йогурт.

• Шаг 5

  Для карамели всыпьте коричневый сахар в сотейник, добавьте 1,5 столовые ложки воды и варите на минимальном огне 3–4 минуты до золотистого цвета. Тем временем снимите цедру с апельсина и лайма длинными полосками и добавьте её в карамель. Перемешайте и полностью остудите.

• Шаг 6

  На слой персикового пюре в бокалах аккуратно выложите крем. Украсьте десерт карамельной цедрой и подавайте охлаждённым.

Представляем вашему вниманию изысканный десерт — персиковое пюре в сочетании с нежным заварным кремом и домашней карамелью. Этот рецепт подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Свежие персики, натуральный йогурт, сливки и лёгкая карамельная нотка создают гармоничный вкус и восхитительную текстуру. Подготовка занимает около 2 часов 30 минут, что делает его идеальным вариантом для спокойных выходных. Приятный внешний вид и лёгкость исполнения удивят ваших гостей.

Этот десерт сочетает в себе приятный вкус и некоторые полезные свойства. Персики богаты витаминами А и С, а также клетчаткой, которая способствует пищеварению. Использование натурального йогурта добавляет полезных пробиотиков, которые поддерживают здоровье ЖКТ. Однако стоит отметить, что десерт содержит достаточно сахара, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах, особенно людям, следящим за уровнем сахара в крови. Сливки и яйца дают дополнительные белки и жиры, но увеличивают общую калорийность. Карамель добавляет сладкий акцент, но тоже повышает содержание углеводов. Интересный факт: персики помогают бороться с оксидативным стрессом благодаря антиоксидантам. Также этот десерт можно адаптировать под более диетический вариант, заменив сливки на обезжиренные аналоги, а сахар — на заменители. В целом, это вкусное и частично полезное лакомство, которое подойдёт как для повседневного стола, так и для особых случаев.