Ингредиенты

• темный сахар – 300 г
• горький шоколад (70% какао) – 140 г
• яйца – 2 шт.
• какао-порошок – 1,5 ст. л.
• сливочное масло – 140 г
• сода – 0,25 ч. л.
• растворимый кофе – 2 ч. л.
• сливки жирностью 35% – 3 ст. л.
• мука – 100 г

Для глазури:

• темный сахар – 1 ч. л.
• горький шоколад (70% какао) – 50 г
• сливки жирностью 35% – 100 мл

Для крема:

• белый шоколад – 50 г
• сливки жирностью 35% – 100 мл

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Приготовление торта начинается за день до подачи. Нарежьте шоколад небольшими кусочками, масло — кубиками. Разведите растворимый кофе в 50 мл горячей воды. В сотейник положите шоколад и масло, влейте кофейную смесь. Поставьте на средний огонь, помешивайте до полного растворения масла и шоколада. Сразу же снимите с огня — важно не перегреть массу.

• Шаг 2

  В глубокую миску просейте муку вместе с содой и какао-порошком. Добавьте сахар и тщательно перемешайте сухие компоненты.

• Шаг 3

  Яйца взбейте венчиком. Продолжая взбивать, постепенно влейте сливки. Полученную жидкость добавьте к сухим ингредиентам и хорошо перемешайте до однородности.

• Шаг 4

  Аккуратно влейте растопленную шоколадно-масляную смесь в тесто. Перемешайте деревянной лопаткой, чтобы сохранить структуру теста.

• Шаг 5

  Прямоугольную форму для выпечки (например, размером 20х30 см) смажьте сливочным маслом и выстелите пергаментом. Выложите тесто, разровняйте. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 160°С около 1,5 часов. После выпечки дайте бисквиту полностью остыть в форме, затем заверните его в пергамент и уберите в холодильник на ночь для лучшей пропитки.

• Шаг 6

  На следующий день остывший бисквит аккуратно нарежьте на три одинаковых коржа. Укройте чистым полотенцем, чтобы он не высох.

• Шаг 7

  Белый шоколад натрите на мелкой терке. Сливки доведите до кипения, затем снимите с огня. Засыпьте тертый шоколад, добавьте одну столовую ложку кипятка и размешайте до получения гладкой массы. Охладите до комнатной температуры, после чего поместите в холодильник на 1 час для загустения.

• Шаг 8

  Охлажденную шоколадную массу взбейте миксером на средней скорости в течение 2 минут до воздушности.

• Шаг 9

  Крем разделите на две части. Смажьте два нижних коржа, сложите их друг на друга и накройте третьим верхним коржом.

• Шаг 10

  Для глазури горький шоколад натрите на терке.

• Шаг 11

  Сливки соедините с сахаром и доведите до кипения. Снимите с огня, добавьте тертый шоколад и одну столовую ложку кипятка. Перемешивайте до полного растворения шоколада.

• Шаг 12

  Подготовьте рабочую поверхность, застелив её пергаментом, установите решетку и поместите на неё торт. Аккуратно покройте верх и бока торта половиной глазури, дайте немного схватиться и нанесите второй слой. Перед подачей можно посыпать торт просеянным какао-порошком для украшения.

Торт Трюфель — это изысканное лакомство для ценителей шоколада. Его отличает богатый вкус, достигаемый благодаря сочетанию горького шоколада, белого шоколадного крема и насыщенной глазури. Бисквит готовится заранее, что позволяет ему лучше пропитаться. Этот торт станет центральным элементом любого праздничного стола и порадует гостей своей текстурой и насыщенным вкусом. Идеально подходит для романтических вечеров, дней рождения и других важных событий.

Этот торт Трюфель — настоящий праздник для любителей шоколада. Его основные плюсы — насыщенный шоколадный вкус, нежный крем и блестящая глазурь, которые делают его отличным вариантом для праздника. Однако стоит отметить, что это довольно калорийный десерт, который лучше всего употреблять в умеренных количествах. Благодаря использованию горького шоколада и натуральных сливок, в составе много насыщенных жиров и сахара, что может быть минусом для тех, кто следит за фигурой или имеет ограничения в питании. Интересно, что горький шоколад содержит антиоксиданты, которые могут быть полезны для сердечно-сосудистой системы, если употреблять его в малых количествах. Также важно, что торт готовится заранее, что позволяет ему лучше пропитаться и раскрыть весь вкус. Из недостатков — длительное время подготовки и необходимость точного соблюдения рецепта. Тем не менее, результат того стоит. Использование качественных ингредиентов — ключевой момент успеха этого торта. Он отлично подходит для вечеринок, свиданий и семейных встреч. Крем придаёт мягкость текстуре, а глазурь — эффектный внешний вид. Этот торт может стать вашим фирменным блюдом. Он сочетает в себе классические элементы десертов и современные подходы к оформлению. В целом, торт Трюфель — это изысканное лакомство, которое оценят даже самые требовательные гурманы.