Ингредиенты

• 230 г размягченного сливочного сыра
• 400 г творога
• 1 пакетик желатина
• 300 г свежей или замороженной малины
• 30г темного шоколада
• соль
• 150 мл сметаны
• 1 ч. л. ванилина
• 0,5 стакана + 2 ч. л. сахара
• 125 мл сливок жирностью 35%
• 1 ст. л. кукурузного крахмала
• 3 ст. л. сливочного масла
• 1,5 стакана цельного миндаля
• очищенный порубленный миндаль для украшения

Рецепт приготовления

• Этап 1: Миндальная основа

  Цельный миндаль измельчите в блендере до состояния крупных хлопьев. Не перебивайте слишком долго — важно сохранить легкую текстуру.

• Этап 2: Обжаривание орехов

  На сковороде растопите сливочное масло. Добавьте измельченный миндаль и обжаривайте на среднем огне, помешивая, до появления аромата и золотистого цвета. Всыпьте 2 ч.л. сахара и щепотку соли, перемешайте. В конце добавьте кусочки темного шоколада и быстро размешайте до расплавления. Горячую массу выложите в форму диаметром около 20 см, равномерно распределите по дну и утрамбуйте. Уберите форму в холодильник на 15–20 минут.

• Этап 3: Творожная начинка

  Желатин залейте 2 столовыми ложками холодной воды и оставьте набухать примерно на 15–20 минут. В отдельной емкости взбейте творог со сметаной, ванилином и 0.5 стакана сахара до получения однородной и воздушной консистенции.

• Этап 4: Загустение начинки

  Набухший желатин растопите на водяной бане, постепенно введите его в творожную массу, хорошо перемешав. Тем временем взбейте сливки до мягких пиков и аккуратно введите их в творожную смесь, соединяя движениями сверху вниз, чтобы не опустить воздух. Полученную массу выложите на миндальную основу в форму и отправьте в холодильник на 2–3 часа, пока она полностью не застынет.

• Этап 5: Малиновый ганаш

  Малину (при необходимости разморозьте заранее) протрите через сито, чтобы удалить косточки. Переложите мякоть в сотейник, добавьте кукурузный крахмал и перемешайте. Поставьте на слабый огонь и варите, постоянно помешивая, до загустения и закипания. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

• Этап 6: Финальное оформление

  Готовый торт покройте малиновым соусом. Украсьте верх свежими ягодами малины и рубленым миндалем. Охладите еще на 30 минут перед подачей.

Миндальный торт с малиной — это идеальное сочетание хруста, нежности и кисло-сладкого вкуса. Легкая творожная начинка с добавлением сливочного сыра и сливок дарит воздушную текстуру, а малиновый соус придает десерту яркость и освежает вкус. База из миндаля и шоколада обеспечивает приятную плотность и насыщенный ореховый привкус. Готовится без выпечки, что делает его отличным вариантом для быстрого десерта на любой случай. Подавайте охлажденным, украсив свежими ягодами и миндалем для эффектного внешнего вида.

Этот миндальный торт с малиновым соусом — отличный выбор для ценителей вкуса и пользы. Миндаль богат витамином Е, антиоксидантами и полезными жирами, которые поддерживают здоровье сердца и кожи. Творог и сливочный сыр обеспечивают организм высококачественным белком, необходимым для мышечной ткани и общего тонуса. Однако стоит отметить, что сахар и сливки увеличивают калорийность десерта, поэтому лучше употреблять его в умеренных количествах. Малина содержит много клетчатки и витамина С, что положительно влияет на пищеварение и иммунитет. К тому же, использование желатина способствует здоровью суставов и кожи. Интересно, что торт не требует выпечки, что сохраняет больше полезных веществ в продуктах. Также он может быть адаптирован под различные диетические предпочтения, например, можно использовать стевию вместо сахара и растительные сливки. Цвет и аромат этого десерта создают праздничное настроение, а сочетание текстур делает его особенно интересным. Этот торт также хорошо подходит для летнего стола, ведь малина — сезонная ягода. Его можно подавать как на торжественный случай, так и на неформальное чаепитие. Благодаря своей структуре он долго держится во рту, что усиливает удовольствие от каждого кусочка. Это блюдо объединяет сразу несколько кулинарных трендов: низкокалорийные десерты, блюда без выпечки и ягодные компоненты. Также важно, что торт довольно прост в приготовлении, что делает его доступным для большинства хозяек.