Ингредиенты

• 300 г темного шоколада (70% какао)
• 500 г жирного творога
• 1,5 стакана сахара
• 4 больших яйца
• 2 ст. л. какао-порошка
• 300 г шоколадных вафель
• 1 ст. л. сахара
• 50 г сливочного масла
• 50-70 мл сливок жирностью 22%
• 180 г темного шоколада (70% какао)
• 1 ст. л. сахара

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка основы

  Для основы размягчите сливочное масло до комнатной температуры. Вафли измельчите в блендере до состояния крошки. Продолжая работать в блендере, добавьте сахар и растопленное масло. Перемешивайте до получения однородной массы. Форму диаметром 24 см смажьте маслом и выстелите промасленным пергаментом. Выложите полученную смесь, равномерно распределите и утрамбуйте. Отправьте в разогретую духовку до 200 °C на 6–8 минут. После выпекания достаньте, но духовку не выключайте.

• Шаг 2: Топим шоколад

  Для начинки возьмите шоколад и нарежьте его на небольшие кусочки. Поместите в огнеупорную миску и растопите на водяной бане. Снимите с огня, когда останутся нерастаявшие кусочки — они сами растают при помешивании. Оставьте немного остыть, чтобы масса не была слишком горячей.

• Шаг 3: Готовим начинку и запекаем

  Творог протрите через сито для максимальной нежности. В блендере взбейте его с сахаром и какао-порошком до однородности. Добавляйте яйца по одному, продолжая взбивать. Затем влейте остывший шоколад и аккуратно перемешайте. Полученную массу выложите на подготовленную вафельную основу, разровняйте верх. Уменьшите температуру духовки до 180 °C и выпекайте около 55 минут. После выпечки полностью охладите при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 12 часов.

• Шаг 4: Украшение десерта

  На следующий день приготовьте глазурь. Для этого шоколад порубите, добавьте в сотейник вместе со сливками и сахаром. На медленном огне доведите до однородной консистенции, постоянно помешивая. Не допускайте закипания. Когда глазурь немного остынет, равномерно нанесите её на поверхность чизкейка. Верните десерт в холодильник на 1,5 часа для застывания.

• Шаг 5: Подача

  Перед подачей аккуратно проведите ножом по краям формы, чтобы отделить чизкейк от стенок. Снимите форму, переложите десерт на красивое блюдо. Чизкейк лучше всего подавать при комнатной температуре, чтобы раскрылись все его вкусовые нотки.

Чизкейк давно перестал быть просто американским десертом — он покорил сердца гурманов по всему миру. Этот шоколадно-творожный вариант сочетает в себе насыщенный вкус темного шоколада и нежность творожной начинки. Приготовить его можно даже в домашних условиях без особых усилий. Форма из вафель обеспечивает хрустящую основу, а сливочно-шоколадная глазурь придает блюду завершенный вид и дополнительную глубину вкуса. Такой чизкейк отлично подойдет к Новому году, Рождеству, романтическому ужину или детскому празднику. Подавайте его комнатной температуры, чтобы насладиться полной гаммой ароматов и текстур.

Чизкейк — это не просто десерт, а целое произведение искусства. Его плюсы в том, что он очень насыщенный, нежный и может быть адаптирован под разные вкусовые предпочтения. Благодаря содержанию творога и яиц, он довольно питательный и подходит как для завтрака, так и для десерта. Однако, из-за высокого содержания сахара и жиров, его стоит есть умеренно. Интересно, что чизкейк был популярен в США благодаря своему богатому вкусу, но сейчас он стал популярным по всему миру. Также интересно, что некоторые рецепты включают в себя экзотические ингредиенты, такие как цитрусовые или орехи, чтобы добавить оригинальности. Этот десерт часто подают на праздники, как символ роскоши и уюта. Однако, если вы хотите сделать его более здоровым, можно использовать обезжиренный творог и заменить часть сахара на натуральные подсластители. В целом, чизкейк — это универсальное блюдо, которое подойдет как для романтического ужина, так и для семейного вечера.