Ингредиенты

• 4 крупных кисло-сладких яблока
• 120 г изюма
• 150 г грецких орехов
• 3 крупных яйца
• 180 г сливочного масла
• 120 г жирной сметаны
• 50 мл молока
• 280 г муки
• 250 г самого мелкого коричневого сахара
• 2 ст. л. растворимого кофе
• 3 ч. л. смеси имбирного порошка, корицы, мускатного ореха и душистого перца
• 1 ч. л. разрыхлителя
• по 0,5 ч. л. соды и соли

для крема и украшения:

• 350 г сливочного масла
• 450 г сахарной пудры
• 2 ч.л. ванильного экстракта
• любой пищевой краситель, по желанию
• темный шоколад
• разноцветные драже

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте все ингредиенты, доведя их до комнатной температуры. Формы для выпечки (диаметром 22–24 см) смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Яблоки натрите на крупной терке, грецкие орехи мелко порубите.

• Шаг 2

  Смягчённое сливочное масло взбейте с коричневым сахаром до получения пышной массы. Добавляйте яйца одно за другим, продолжая взбивать. Затем введите сметану по одной ложке. Вмешайте натёртые яблоки до полной однородности.

• Шаг 3

  Муку просейте вместе с солью, содой, разрыхлителем, растворимым кофе и специями. Добавьте в эту смесь орехи и изюм, хорошо перемешайте. Соедините сухую и жидкую части теста, аккуратно перемешав до однородной массы. Разложите тесто по подготовленным формам, разровняйте поверхность. Выпекайте при температуре 180 °C около 45 минут. Готовые коржи остудите на решётке.

• Шаг 4

  Для крема сливочное масло взбейте до воздушности, затем постепенно добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт. При желании добавьте пищевой краситель, чтобы изменить цвет крема.

• Шаг 5

  Каждый корж разрежьте пополам горизонтально. Промажьте каждый слой кремом и соберите торт в один высокий десерт. Покройте всю поверхность торта ровным слоем крема.

• Шаг 6

  Растопите темный шоколад на водяной бане или в микроволновке. Перелейте его в кондитерский мешок или плотный полиэтиленовый пакет и нарисуйте на поверхности торта «паутину». Украсьте её драже, которые станут «пауками», дорисуйте глазки и ножки из остатков шоколада. Поставьте торт в холодильник минимум на 4 часа. За 15 минут до подачи достаньте его, чтобы он немного согрелся и стал мягче.

Этот торт сочетает в себе не только великолепный вкус, но и определённую пользу для организма, если употреблять его в меру. Благодаря яблокам, входящим в состав, он обогащён клетчаткой, которая способствует здоровому пищеварению и помогает контролировать уровень сахара в крови. Грецкие орехи содержат полезные омега-3 жирные кислоты, благотворно влияющие на работу сердца и головного мозга. Изюм также добавляет натуральной сладости и содержит калий, железо и другие микроэлементы. Однако стоит учитывать, что в рецепте используется большое количество сахара и сливочного масла, поэтому злоупотреблять этим десертом не стоит. Крем на основе масляной основы тоже достаточно калориен, но именно он придаёт торту особую нежность и воздушность. Если хочется сделать десерт более диетическим, можно частично заменить сахар на эритрит или использовать менее жирные ингредиенты. Темный шоколад, используемый для украшения, содержит антиоксиданты, особенно если его какао-содержание составляет не менее 70%. Интересно, что этот торт может быть частью сезонного меню, например, осенью, когда свежие яблоки доступны в изобилии. Также он отлично подходит для создания запоминающегося десерта на праздник. Его можно адаптировать под различные тематики, меняя форму украшения. Главное — правильно хранить торт, чтобы он не черствел. Идеально подавать его через несколько часов после сборки, когда все слои хорошо пропитаются. Несмотря на кажущуюся сложность, процесс приготовления вполне доступен даже начинающим кулинарам. Этот торт точно оставит яркое впечатление и станет хитом любого стола.