Ингредиенты

• 5 средних морковок
• 2/3 стакана муки
• 100 г сливочного масла
• 150 г очищенного миндаля
• 1 стакан коричневого сахара
• 3 яйца
• 1 белок
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 2 крупных апельсина
• 1 ч. л. корицы
• 150 г сахарной пудры
• 1 ст. л. ликера Cointreau
• 100 г абрикосового конфитюра
• масло и мука для смазывания и обсыпки формы

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка продуктов

  Очистите морковь и натрите её на мелкой терке. Апельсины тщательно вымойте и обсушите. С одного снимите цедру полосками, остальную цедру натрите мелко. Из половины апельсина выжмите сок. Просейте муку вместе с пищевой содой. Миндаль измельчите в блендере до состояния муки и смешайте с просеянной мукой. Размягченное сливочное масло взбейте с коричневым сахаром, добавьте цедру и корицу, перемешайте. Добавьте по одному яйцу, каждый раз тщательно взбивая массу.

• Шаг 2: Выпечка коржа

  Всыпьте мучную смесь в тесто, добавьте тертую морковь и взбитый в пену белок. Аккуратно перемешайте силиконовой лопаточкой. Форму диаметром 22 см смажьте маслом и посыпьте мукой, чтобы тесто не прилипало. Переложите тесто в форму и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 35–40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой.

• Шаг 3: Сборка и оформление

  После выпечки дайте коржу полностью остыть на решетке. Разрежьте его горизонтально на две части и промажьте нижний корж абрикосовым джемом. Для глазури смешайте сахарную пудру с ликером и двумя столовыми ложками апельсинового сока до получения густой массы. Положите торт на сервировочное блюдо, залейте глазурью и украсьте полосками апельсиновой цедры. Оставьте в холодильнике на 1 час для застывания глазури. Совет: вместо джема можно использовать заварной крем с добавлением взбитых сливок для более воздушной текстуры.

Готовьте дома вкуснейший морковный торт с апельсинами и миндалем! Этот классический рецепт идеально подходит для любого праздника или уютного чаепития. Мягкий, сочный, с насыщенным вкусом моркови и цитруса, он покорит сердца даже самых требовательных гурманов. В сочетании с абрикосовым конфитюром и сахарной глазурью — настоящий шедевр выпечки.

Морковный торт — это не только вкусное лакомство, но и довольно полезный десерт, если готовить его с умом. Морковь, главный ингредиент, содержит бета-каротин, который благоприятно влияет на зрение, кожу и иммунитет. Благодаря содержанию клетчатки, она способствует здоровому пищеварению. Апельсиновая цедра и сок добавляют витамин С, что делает торт натуральным источником антиоксидантов. Однако стоит учитывать, что в рецепте есть немало сахара и жиров, поэтому такой торт лучше употреблять в умеренных количествах. Миндаль повышает содержание полезных жиров и белков, но увеличивает калорийность изделия. Темный коричневый сахар немного полезнее белого, но всё же остаётся источником простых углеводов. Интересно, что в оригинальном рецепте морковный торт был придуман во времена Второй мировой войны как замена тортам с дефицитным сахаром. Сегодня он стал символом домашней выпечки и уюта. Глазурь может быть адаптирована под различные диеты — например, использовать йогурт вместо ликера для менее калорийного варианта. Также торт можно сделать безглютеновым, используя миндальную муку в качестве основного компонента. Его часто подают в ресторанах как десерт, сочетающий в себе простоту и изысканность. Морковный торт — отличный выбор для праздника, ведь он нравится практически всем. К тому же, он хорошо хранится и не требует сложных условий транспортировки. Это блюдо подходит как для взрослых, так и для детей. И, конечно, сочетание моркови и цитрусовых делает его уникальным по вкусу и составу.