Ингредиенты

• сахар – 2 ст. л.
• палочка корицы
• облепиха – 150 г
• ассорти из осенних фруктов – 750 г
• лимонный сок – 2 ст. л.

Для сабайона:

• сахар – 4 ст. л.
• желтки – 2 шт.
• сладкое вино – 4 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Фрукты тщательно вымойте и нарежьте небольшими кусочками. Сбрызните их свежевыжатым лимонным соком, чтобы сохранить цвет и свежесть. В кастрюльке нагрейте 4 столовые ложки воды вместе с сахаром и палочкой корицы, помешивая до полного растворения сахара. Прогревайте смесь на медленном огне около 2 минут, после чего залейте этой ароматной карамелью нарезанные фрукты. Хорошо перемешайте, накройте крышкой или пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 8 часов, желательно на ночь, чтобы фрукты пропитались вкусом.

• Шаг 2

  Облепиху промойте под проточной водой, затем протрите через мелкое сито, чтобы удалить кожицу и косточки. Полученное пюре добавьте к уже настоявшимся фруктам и аккуратно перемешайте.

• Шаг 3

  Приступайте к приготовлению сабайона. В глубокой жаропрочной миске взбейте желтки с сахаром до легкой пышности. Поставьте миску на водяную баню (не допуская касания дна миски с горячей водой) и продолжайте взбивать в течение 3 минут, пока масса не станет теплой и воздушной. Добавьте сладкое вино и взбивайте еще 3 минуты, после чего снимите миску с огня и продолжайте взбивать еще 2 минуты для дополнительного охлаждения и загустения. Готовый сабайон должен быть пушистым и нежным. Разложите фруктовую смесь по креманкам или бокалам и залейте теплым сабайоном перед подачей.

Этот десерт — настоящий осенний подарок. Осенние фрукты, такие как яблоки, груши и тыква, содержат много витаминов и клетчатки, что делает его полезным для организма. Облепиха добавляет яркий вкус и богата витамином C, который укрепляет иммунитет. Сабайон, приготовленный из желтков и сахара, придает десерту нежность и кремообразную текстуру. Однако, из-за высокого содержания сахара, такой десерт не подходит людям с диабетом. Также стоит учитывать, что сабайон содержит яичные желтки, поэтому людям с аллергией на яйца нужно быть осторожными. Интересно, что сабайон — это старинный итальянский десерт, который часто используется в классической кухне. Он может быть как холодным, так и теплым, что делает его универсальным. Благодаря своей текстуре и вкусу, сабайон подходит как для праздничных застолий, так и для повседневного употребления. Но, несмотря на свои плюсы, важно не переборщить с количеством сахара и жиров, чтобы не навредить здоровью.