Ингредиенты

• 250 г сыра филадельфия
• 100 г сахарной пудры
• 250 г сливок 33%
• 2-3 капли пищевых красителей (розовый, желтый, фиолетовый)
• 40 г засахаренных лепестков лаванды
• 2-3 капли лавандовой эссенции
• цедра с половины апельсина
• 40 г сушеной вишни
• 2-3 капли вишневой эссенции
• 200 г печенья «савоярди»
• несколько листочков мяты

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В глубокой миске соедините сливочный сыр и сахарную пудру. Взбейте миксером до получения легкой, воздушной массы без комочков.

• Шаг 2

  Первую половину сливок взбейте до образования плотных пиков. Это обеспечит десерту воздушную текстуру.

• Шаг 3

  Аккуратно смешайте сырную массу со взбитыми сливками. Переложите полученную смесь в герметичный контейнер и поместите в холодильник минимум на 3 часа для застывания.

• Шаг 4

  После охлаждения разделите массу на три равные части. Каждую часть окрасьте отдельным пищевым красителем — розовый, оранжевый и фиолетовый. Хорошо перемешайте до однородности.

• Шаг 5

  В оранжевую часть добавьте натертую цедру апельсина. В розовую массу вмешайте измельченную сушеную вишню и несколько капель вишневой эссенции. В фиолетовую часть добавьте лепестки лаванды и лавандовую эссенцию.

• Шаг 6

  Печенье «савоярди» измельчите в блендере до состояния крупной крошки. Подготовьте кондитерские мешки с широкими насадками и переложите в них окрашенные кремы.

• Шаг 7

  На дно порционных стаканчиков высыпьте немного крошки савоярди. Затем выдавите слой апельсинового крема, снова посыпьте крошкой, добавьте вишневый крем, повторите с лавандовым кремом, завершая формирование десерта.

• Шаг 8

  Оставшиеся сливки взбейте до плотных пиков и выложите их на верхушку десерта с помощью кондитерского шприца или ложки. Украсьте каждую порцию свежими листочками мяты.

Этот трайфл чизкейк сочетает в себе не только великолепный вкус и яркий внешний вид, но и определённую пользу, хотя стоит учитывать и некоторые недостатки. Сливочный сыр содержит кальций и белок, полезные для костей и мышц, однако он также богат насыщенными жирами и холестерином, поэтому его стоит употреблять в умеренных количествах. Сливки придают крему нежность, но увеличивают общую калорийность и содержание жиров. Сушеная вишня — источник антиоксидантов и витамина С, но она также содержит много сахара, особенно если используется сладкая. Лаванда известна своими успокаивающими свойствами, но её использование в кулинарии требует осторожности, чтобы не переборщить. Апельсиновая цедра добавляет витамин С и аромат, а также содержит эфирные масла, полезные для пищеварения. Печенье «савоярди» даёт хрустящую текстуру, но является источником простых углеводов. Общий уровень сахара в рецепте достаточно высок, так что людям с диабетом такой десерт нужно употреблять с осторожностью. Однако для разовой порции в рамках праздника это отличный вариант. Интересно, что лаванда иногда используется в медицине как средство от тревожности и стресса. Также сочетание вишни и апельсина напоминает классические парфюмерные аккорды, что делает десерт не только вкусным, но и ароматически насыщенным. Если хотите сделать рецепт более здоровым, можно заменить часть сахара на эритрит или стевию, использовать обезжиренные продукты и меньше печенья. Также можно добавить семена, например, чиа или льна, для увеличения клетчатки и Омега-3. Десерт хорошо подходит как для вечеринки, так и для романтического вечера. Главное — соблюдать меру и радоваться моменту.