Ингредиенты

• 400 мл молока или сливок
• 70 г манки
• 70 г грецких орехов
• 50 г сахара
• 2 желтка
• 2 белка
• 150 г свежих фруктов
• ванилин, соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка компонентов

  Влейте молоко (или сливки) в сотейник и доведите до кипения. Постепенно всыпьте манную крупу, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Варите на маленьком огне около 5-7 минут до загустения. Затем остудите до комнатной температуры. Параллельно обжарьте орехи на сухой сковороде до золотистого цвета и приятного аромата. Взбейте желтки с сахаром до пышности, добавьте щепотку соли и ванилин. Отдельно взбейте белки до мягких пиков.

• Шаг 2: Формирование массы и слоёв

  К охлаждённой манной каше аккуратно введите желтковую смесь, затем в несколько этапах добавьте взбитые белки, перемешивая движениями сверху вниз, чтобы сохранить воздушность. Добавьте половину обжаренных орехов. Выложите часть каши в форму, застеленную пергаментом, затем слой нарезанных фруктов. Повторите слои, закончив верхний слой кашей. Посыпьте верх сахарным песком для образования карамельной корочки.

• Шаг 3: Запекание и оформление

  Поместите форму в разогретую духовку до 180°C и запекайте в течение 25-30 минут, пока верх не покроется румяной корочкой. После остывания украсьте оставшимися фруктами и дольками жареных орехов. Подавайте блюдо тёплым, можно с чайной ложкой сметаны или натуральным йогуртом.

Гурьевская каша - это не просто блюдо, а настоящее произведение кулинарного искусства. Оно относится к числу старинных русских десертов и готовится без использования муки. Название свое получило в честь Дмитрия Александровича Гурьева - министра финансов Российской империи, который был не только государственным деятелем, но и ценителем хорошей кухни. Считается, что именно он стал вдохновителем создания этого лакомства. Каша сочетает в себе нежность манной основы, хрустящие орехи и сочные фрукты, а верхний карамельный слой делает её особенно аппетитной. Это идеальный вариант для праздничного стола или уютного семейного завтрака.

Гурьевская каша - это не просто вкусное блюдо, но и полезный продукт, который подходит как для повседневного питания, так и для особых случаев. Её преимущества заключаются в том, что она содержит мало жира благодаря отсутствию муки и используется манная крупа, которая легко усваивается организмом. Благодаря наличию белков из яиц и орехов, каша помогает насытиться на длительное время. Также фрукты и орехи добавляют в блюдо витамины и антиоксиданты. Однако у неё есть и минусы: высокое содержание сахара может быть неприемлемым для тех, кто следит за своим весом или страдает диабетом. Кроме того, каша требует времени на приготовление и внимательного подхода при смешивании ингредиентов. Интересно, что эта каша имеет долгую историю и была любима среди дворянства в XIX веке. Некоторые считают её «русским вариантом блинов», но по своему вкусу и текстуре она уникальна. Эта каша также часто подаётся как десерт, но при правильном приготовлении может стать полноценным вторым блюдом.