Ингредиенты

• 1 стакан сахара
• 1 ч. л. соли
• 1,5 ч. л. соды
• 3,5 стакана рисовой муки
• 1 стакан семян кунжута
• растительное масло

Для начинки:

• 450 г вяленого инжира
• 0,5 стакана сахара
• 0,25 стакана коньяка или рома

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовить начинку. Инжир промыть и разрезать каждую ягоду на четыре части. В небольшой миске растворить сахар в коньяке или роме. Добавить инжир, хорошо перемешать и оставить настояться не менее 35 минут при комнатной температуре. После этого измельчить массу до однородности при помощи блендера. Полученную начинку убрать в холодильник на 20–30 минут для загустения.

• Шаг 2

  В глубокой миске смешать сахар, соль и соду. Добавить рисовую муку и тщательно перемешать. Вскипятить 1 стакан плюс 2 столовые ложки воды. Постепенно вливать горячую воду в сухую смесь, постоянно помешивая, чтобы тесто равномерно впитало жидкость. Продолжать мешать, пока масса не станет плотной и однородной. Накрыть тесто полотенцем и остудить до комфортной температуры.

• Шаг 3

  Сформировать из теста колбаску диаметром около 2,5–3 см. Разделить ее на кусочки толщиной примерно 4–5 см.

• Шаг 4

  Каждый кусочек расплющить руками в круглую лепешку диаметром около 10 см и толщиной не более 0,5 см.

• Шаг 5

  На середину каждой лепешки положить по одной столовой ложке начинки. Аккуратно собрать края лепешки вверх, защипнуть их, чтобы получился мешочек, а затем скатать его в ровный шарик. Таким образом подготовить все шарики.

• Шаг 6

  В широкой кастрюле налить растительное масло слоем около 6 см и хорошо разогреть. На этом этапе можно проверить готовность масла, опустив в него кусочек теста — если он начинает активно пузыриться, значит, масло готово. Рядом подготовить две миски: одну с холодной водой, вторую с кунжутом. Каждый шарик быстро окунуть в воду, затем обвалять в кунжуте, слегка прижав семена руками. Жарить шарики порциями по 5 минут, переворачивая время от времени, до золотистой корочки. Вынимать их шумовкой и выкладывать на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.

Эти ароматные десертные шарики с инжиром и кунжутом — отличный выбор для тех, кто любит классические десерты с нотками экзотики. Их главное преимущество — уникальное сочетание сладости инжира и орехового вкуса кунжута, которое создает приятный баланс. Шарики подходят как для повседневного употребления, так и для особых случаев, например, для праздничного стола. Однако стоит учитывать, что они содержат достаточно много сахара и жиров, поэтому их лучше употреблять в умеренных количествах. Еще один плюс — простота приготовления, даже если вы новичок на кухне. Минусом может быть то, что шарики могут быть слишком сладкими для некоторых людей. Интересно, что инжир содержит много клетчатки и витаминов, а кунжут богат минералами и полезными жирами. В целом, это блюдо подходит для тех, кто ценит вкус и аромат, но не забывает о здоровом питании.