Ингредиенты

• сахар коричневый - 0,5 стакана
• сливки жирностью 35% - 1 стакан
• натруальный йогурт - 2 стакана
• соль
• желатин - 2 ч. л.
• виноградный сок - 1 стакан
• зеленый и красный виноград без косточек - 200 г
• лимон (сок) - 1 ст. л.
• желатин - 1 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Приступаем к приготовлению желе. Тщательно вымываем виноград, отделяем ягоды от кисти и нарезаем каждую на тонкие ломтики. В отдельной емкости разводим желатин в половине объема виноградного сока. Ставим смесь на медленный огонь и нагреваем до полного растворения желатина, помешивая. Добавляем оставшийся сок, лимонный сок и нарезанный виноград.

• Шаг 2

  На дно шести формочек выкладываем кружки пергамента. Распределяем по ним подготовленную желирующую массу и отправляем в холодильник на 30 минут для застывания.

• Шаг 3

  Переходим к основной части - панна-котте. В сотейнике смешиваем желатин с четвертью стакана сливок и оставляем набухнуть на несколько минут. Затем ставим на слабый огонь и, помешивая, доводим до полного растворения желатина.

• Шаг 4

  Добавляем оставшиеся сливки и коричневый сахар. Продолжаем нагревать, пока сахар полностью не растворится. После этого снимаем смесь с огня и остужаем немного.

• Шаг 5

  В отдельной миске взбиваем натуральный йогурт с щепоткой соли, затем постепенно вливаем в него сливочную массу. Хорошо перемешиваем до однородности.

• Шаг 6

  Аккуратно распределяем панну-котту по формочкам поверх желе. Отправляем в холодильник минимум на 4-5 часов, чтобы десерт полностью застыл. Перед подачей аккуратно проводим ножом по краям формы, опускаем форму на несколько секунд в горячую воду и переворачиваем на блюдо.

Этот десерт объединяет нежность панна-котты и свежесть виноградного желе, создавая гармоничный вкусовой букет. Панна-котта богата кальцием благодаря сливкам и йогурту, что положительно влияет на здоровье костей. Виноград содержит антиоксиданты, которые помогают бороться со свободными радикалами. Однако стоит учитывать высокое содержание сахара, что может быть нежелательно для диабетиков или тех, кто следит за весом. Жирные сливки увеличивают калорийность блюда, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Натуральный йогурт способствует пищеварению благодаря пробиотикам. Виноградный сок добавляет витамины группы B и витамин C, повышающие иммунитет. Лимонный сок придаёт кислинку и дополнительно обогащает десерт витамином C. Желатин укрепляет суставы и кожу, особенно если он животного происхождения. Красный виноград содержит ресвератрол, который благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему. Этот десерт можно отнести к «удобным» - он быстро готовится и хорошо хранится в холодильнике. Но из-за высокой калорийности не стоит увлекаться большим количеством порций. Для снижения калорийности можно использовать обезжиренные продукты и заменители сахара. В целом, это вкусный, но скорее праздничный вариант десерта, чем повседневный. Интересно, что панна-котта в переводе с итальянского означает «сваренные сливки», что отражает её происхождение.