Ингредиенты

• 500 г муки + еще немного для раскатывания
• 300 г сметаны
• 200 г сливочного масла
• 5 г соды
• 10 мл уксуса
• 300 г лимона
• 200 г сахара
• 10 г крахмала
• 1 желток
• сахарная пудра для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление теста

  В большой миске смешайте просеянную муку и сметану. В отдельной ёмкости соедините соду с уксусом — масса начнёт пениться. Добавьте эту смесь к мучной основе. Холодное сливочное масло натрите на крупной тёрке и добавляйте небольшими порциями, аккуратно перемешивая до получения однородного теста.

• Шаг 2: Подготовка начинки

  Лимон тщательно вымойте и натрите на крупной тёрке, стараясь не затрагивать белую часть кожуры. Выдавите сок, удаляя косточки. Смешайте цедру с сахаром и крахмалом, чтобы получить плотную, но сочную начинку. Это поможет избежать излишней жидкости внутри пирога во время выпечки.

• Шаг 3: Формирование пирога

  Тесто разделите на три части. Две из них по 210 г каждая. Раскатайте их в тонкие круглые пласты, диаметром чуть больше формы (примерно на 1,5–2 см). Один пласт переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.

• Шаг 4: Завершение и выпечка

  Выложите лимонную начинку на нижний пласт теста и накройте вторым. Аккуратно защипните края, формируя декоративный край. Из оставшегося теста раскатайте полоску шириной около 1,5 см и оберните ею верхушку пирога, создавая эффект «плетёнки». Поверхность пирога смажьте взбитым желтком. Выпекайте в разогретой духовке при 180 °C примерно 25 минут, до золотистого цвета. После выпечки остудите, посыпьте сахарной пудрой и подавайте.

Лимонный пирог — это классический вариант домашней выпечки, который подойдёт как для семейного ужина, так и для торжественного случая. Готовится он просто, а результат всегда впечатляет: насыщенный кисло-сладкий вкус, яркий цитрусовый аромат и нежная текстура делают его особенно популярным. Такой пирог можно испечь из песочного, сдобного или даже дрожжевого теста — главное, чтобы оно хорошо сочеталось с лимонной начинкой. Секрет успеха — в правильном балансе сахара и лимонного сока, а также в аккуратной форме, будь то открытый пирог или закрытый пирожок. Подавайте его с чаем, кофе или мороженым — и наслаждайтесь домашним уютом!

Этот лимонный пирог имеет множество преимуществ, особенно если сравнивать его с более жирными десертами, например, шоколадными тортами или пирожными со сливками. Во-первых, он относительно лёгкий, особенно если использовать менее жирную сметану и масло. Лимонная начинка богата витамином C, который полезен для иммунитета и кожи. Цедра лимона содержит эфирные масла и флавоноиды, которые могут способствовать пищеварению и общему благополучию. Однако стоит отметить, что в составе много сахара, поэтому людям с ограничениями по углеводам нужно быть осторожнее. Также тесто достаточно калорийное из-за содержания масла и муки высшего сорта. Тем не менее, пирог легко сочетается с чаем или травяным отваром, что делает его хорошим вариантом для здорового перекуса. Интересно, что лимонный пирог имеет давнюю историю — его происхождение связывают с Британией, где его часто называют лимонный пай. Он стал популярным благодаря своей долгой сохранности и яркому вкусу. Кроме того, его часто используют как основу для экспериментов — добавляют ягоды, мяту, малину или даже сыр маскарпоне. Некоторые хозяйки предпочитают делать открытый пирог с хрустящей верхушкой, другие — закрытый, с плетёной крышкой. В любом случае, это универсальное блюдо, которое может стать украшением стола. Особенно летом, когда хочется чего-то освежающего. Его также можно подавать с йогуртовым мороженым или сливочным кремом. Главное — соблюдать пропорции и не передержать в духовке, и тогда результат вас точно порадует.