Ингредиенты

• 200 г хорошего (швейцарского, бельгийского или французского) белого шоколада
• 1 крупный не очень острый красный перец чили
• маленький пучок мяты
• 8 желтков
• 1/2 стакана сахара
• 400 мл сливок жирностью 10% 300 мл
• сливок для взбивания (33%–35%)
• щепотка кайенского перца
• 1 щепотка соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Ароматическая основа

  Очистите перец чили от семян и внутренних перегородок. Нарежьте его на мелкие кубики. Свежую мяту отделите от стеблей, стебли соберите в пучок и слегка помните руками для раскрытия аромата. В сотейнике нагрейте сливки с мяты-стеблями и чили до горячего состояния, но не доводите до кипения. Уберите стебли мяты, добавьте кайенский перец и соль.

• Шаг 2: Готовим заварную массу

  В глубокой жаропрочной миске взбейте желтки с сахаром до получения светлой и воздушной смеси. Поставьте миску на водяную баню, наполовину заполненную кипящей водой. Постоянно помешивая, постепенно влейте ароматизированные сливки. Продолжайте взбивать на медленном огне около 12–15 минут, пока масса немного загустеет. После этого снимите миску с огня.

• Шаг 3: Добавление шоколада и охлаждение

  Белый шоколад нарежьте на небольшие кусочки и растопите на водяной бане в другой миске. Соедините шоколадную массу с желтковой смесью, хорошо перемешав. Переложите полученную смесь в большую миску со льдом и охлаждайте в течение минимум 35 минут, периодически помешивая для равномерного остывания.

• Шаг 4: Финальная текстура и заморозка

  Сливки для взбивания превратите в плотную пену при помощи миксера. Мятные листья мелко нарежьте. Аккуратно введите взбитые сливки и мяту в шоколадно-желтковую смесь, используя силиконовую лопатку и движения снизу вверх. Переложите всё в машину для изготовления мороженого и заморозьте согласно инструкции производителя.

Приготовьте необычное домашнее мороженое с белым шоколадом, мятой и чили — идеальное сочетание сладкого, освежающего и едва уловимо острого вкуса. Этот десерт подойдет как для романтического ужина, так и для праздничного стола. Узнайте пошаговый рецепт с фото и подробными инструкциями.

Это мороженое имеет несколько интересных особенностей. Во-первых, сочетание белого шоколада, мяты и чили делает его вкусовым миксом, который активирует сразу несколько зон языка и создаёт эффект «гастрономического путешествия». Белый шоколад обеспечивает мягкую сладость и кремовую текстуру, благодаря содержанию масла какао. Мята добавляет свежести и способствует пищеварению, что особенно полезно после плотного ужина. Чили же содержит капсаицин, который может ускорять метаболизм и вызывать выброс эндорфинов, то есть ощущение удовольствия. Однако стоит учитывать, что мороженое достаточно калорийное и содержит большое количество сахара, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Также важно отметить, что десерт требует внимательного подхода к выбору продуктов — качество шоколада и свежесть мяты играют ключевую роль. Интересно, что такой необычный состав позволяет использовать его даже в качестве аперитива, поскольку он очищает вкусовые рецепторы. При этом наличие желтков делает его более плотным и питательным. Если вы ищете что-то нестандартное, этот рецепт — отличный вариант. Минусом может быть длительность приготовления и необходимость иметь специальную технику. Зато результат стоит всех усилий. Это блюдо точно подойдёт тем, кто любит необычные сочетания и ценит гастрономический эксперимент. В целом, это идеальный баланс между классикой и современным подходом к десертам.