Ингредиенты

Для подачи

• 1 крепкая груша
• 1 ч.л. сливочного масла
• 2 ч.л.сахара
• палочка корицы
• шоколадная глазурь

Для шоколадного мусса

• 1 крепкая груша
• 1 ч.л. сливочного масла
• ½ ч.л. молотой корицы
• 1 ст.л. сахара
• 20 мл белого вина
• 165 г темного шоколада
• 60 мл сливок жирностью 20%
• 1 маленькая палочка корицы
• 3 яичных белка
• 30 г сахарного песка

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Обжаривание груши

  Очистите грушу от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками размером около 7 мм. Разогрейте сковороду, добавьте сливочное масло, затем положите кусочки груши. Посыпьте сахаром и молотой корицей, влейте белое вино и тушите 2–3 минуты до мягкости плода. Снимите с огня, остудите.

• Шаг 2: Ароматизация сливок

  В небольшую кастрюлю налейте сливки, добавьте сломанную палочку корицы и доведите до кипения. Снимите с огня и дайте настояться около 10 минут, затем процедите через сито и снова слегка подогрейте.

• Шаг 3: Приготовление шоколадной массы

  Порубите шоколад на мелкие кусочки и поместите в миску. Залейте горячими сливками и аккуратно перемешивайте до получения гладкой блестящей массы. Оставьте охлаждаться до комнатной температуры.

• Шаг 4: Взбивание белков и формирование мусса

  Взбейте яичные белки в устойчивую пену, постепенно добавляя сахар двумя порциями. Аккуратно введите треть взбитых белков в шоколадную массу, чтобы немного разрядить её, затем добавьте оставшиеся белки и кусочки груши. Перемешайте до однородности и разложите по креманкам. Уберите в холодильник минимум на 2 часа для застывания.

• Шаг 5: Финальная подготовка перед подачей

  Перед подачей очистите вторую грушу и нарежьте её на 8 долек. На сковороде растопите сливочное масло, добавьте ломтики груши, посыпьте сахаром и обжарьте 2–3 минуты до образования карамельной корочки. Остудите немного и выложите поверх каждого мусса. Полейте шоколадной глазурью и украсьте половинкой корицы.

Этот шоколадный мусс с грушей — настоящий деликатес, сочетающий в себе нежность шоколада и сочность фруктов. Он идеален для тех, кто ценит изысканные десерты. Груша придаёт блюду свежесть и натуральную сладость, а корица — глубину вкуса. Шоколадная глазурь делает его ещё более привлекательным. Однако, несмотря на свою изысканность, блюдо требует времени и внимания к деталям. Некоторым может показаться, что в рецепте слишком много шагов, но результат того стоит. Вкус мусса действительно уникален — он не слишком сладкий, но при этом насыщенный. Также стоит отметить, что использование белого вина придает блюду интересную нотку, которую сложно найти в других десертах. Если вы хотите сделать десерт более калорийным, можно увеличить количество шоколада или добавить сливочное масло. Но в целом рецепт сбалансирован и подходит для любого случая. Главное — правильно подать, чтобы каждый компонент раскрылся во всей полноте.