Ингредиенты

• 4 больших желтка комнатной температуры
• 50 г сахара
• 500 мл жирных сливок
• 4 ч.л. гранул растворимого кофе Moccona Caramel
• Щепотка соли
• Коричневый сахар для посыпки

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка форм

  Выберите четыре жаропрочные формочки объемом около 180 мл каждая. Установите их в более крупную форму, способную вместить все стаканчики. На дно большой формы положите сложенную тканевую салфетку или полотенце для устойчивости. Отложите форму в сторону до следующего этапа.

• Шаг 2: Разогрев духовки

  Установите температуру духовки на 150 °C. Это позволит создать оптимальные условия для запекания крема на водяной бане.

• Шаг 3: Приготовление карамели

  В небольшой сотейник высыпьте сахар и добавьте немного воды так, чтобы он напоминал влажный песок. Готовьте на медленном огне, периодически поворачивая посуду, пока сахар не превратится в золотистую карамель. Параллельно нагрейте сливки в отдельной емкости.

• Шаг 4: Соединение карамели со сливками

  Как только карамель достигнет нужного цвета, аккуратно влейте горячие сливки, постоянно помешивая венчиком. Добавьте гранулы кофе Moccona Caramel и тщательно перемешайте до полного растворения ингредиентов.

• Шаг 5: Смешивание с желтками

  В отдельной миске взбейте яичные желтки, затем понемногу введите теплую карамельно-кофейную смесь, помешивая. После этого процедите полученную массу обратно в сотейник, чтобы удалить возможные комочки.

• Шаг 6: Распределение по формам

  Разлейте готовую смесь по подготовленным формочкам, заполняя их доверху.

• Шаг 7: Создание водяной бани

  Поставьте формочки в заранее подготовленную большую форму и залейте кипящей водой так, чтобы она доходила примерно до половины высоты маленьких форм. Накройте всю конструкцию фольгой и осторожно перенесите в центр духовки.

• Шаг 8: Запекание крема

  Готовьте крем-брюле в течение 35–40 минут. Проверяйте регулярно: края должны загустеть, а центр — сохранять легкую подвижность. Если вода начнет кипеть, уменьшите температуру духовки, чтобы избежать сворачивания белков.

• Шаг 9: Остывание

  Аккуратно достаньте формочки из воды и переложите их на решетку для остывания. Не пугайтесь, если крем кажется мягким — он затвердеет при охлаждении.

• Шаг 10: Холодная выдержка

  После того как крем полностью остынет (примерно через 1–2 часа), поместите формочки в холодильник минимум на 3 часа, лучше всего на всю ночь, чтобы крем хорошо застыл и настоялся.

• Шаг 11: Финальная карамелизация

  Перед подачей равномерно посыпьте поверхность каждого крема коричневым сахаром. Используйте кухонную горелку или поставьте формочки под разогретый гриль духовки на 10–15 секунд, чтобы сахар расплавился и образовалась хрустящая корочка.

Нежный кофейный крем-брюле с карамелью — это идеальное сочетание текстур и вкусов. Благодаря использованию кофе Moccona Caramel, десерт обладает насыщенным ароматом и мягкой карамельной ноткой. В основе рецепта — классическая техника приготовления крема на водяной бане, что гарантирует его нежность и воздушность. Для придания десерту законченного вида используется карамельная корочка, которую можно сделать как с помощью горелки, так и в духовке. Этот рецепт отлично подходит для праздничного стола или романтического вечера. Готовится легко, но требует внимания к деталям. Подавайте крем-брюле в охлаждённом виде после основного блюда или в качестве утреннего удовольствия с чашечкой ароматного эспрессо.

Этот кофейный крем-брюле с карамелью и ароматом кофе Moccona Caramel — настоящее удовольствие для ценителей десертов. Его главные преимущества — потрясающий вкус и великолепная текстура. Карамель придаёт сладость, которая мягко сочетается с насыщенным ароматом кофе. Сливки обеспечивают кремовую консистенцию, а хрустящая карамельная корочка создаёт контраст с нежным десертом внутри. Однако такой десерт нельзя назвать диетическим: в нём много сахара и насыщенных жиров, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Также важно отметить, что приготовление требует внимания, особенно при работе с карамелью и водяной баней. Тем не менее, процесс довольно увлекательный и подходит для домашних экспериментов. Интересно, что классический крем-брюле берёт своё начало во Франции и веками остаётся популярным благодаря своей универсальности. Кофейная версия — современная интерпретация, которая понравится любителям кофе. Такой десерт станет отличным завершением праздничного стола или романтического ужина. Он сочетает в себе роскошь, простоту и изысканность. Также стоит учитывать, что десерт должен настояться в холодильнике, что усиливает вкусовые качества. Это блюдо точно оценят те, кто любит нестандартные вариации классических рецептов.