Ингредиенты

• молоко – 125 мл
• цедра 1 лимона
• свежие или консервированные ягоды для украшения
• желатин в гранулах – 20 г
• сахар – 180 г
• сливки жирностью 22% – 900 мл
• большой пучок мяты – 1 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Замочите желатиновые гранулы в молоке комнатной температуры. Дайте ему набухнуть около 10–15 минут. Затем нагревайте на слабом огне, помешивая, до полного растворения желатина. Не доводите до кипения! Тем временем тщательно вымойте мяту, обсушите бумажным полотенцем и отделите листики от стеблей. Несколько целых листиков отложите для дальнейшего декора, остальные мелко нарежьте. В сотейнике соедините сливки и сахар, поставьте на медленный огонь и нагрейте до появления первых пузырьков по краям.

• Шаг 2

  Снимите сотейник с огня, добавьте тёртую цедру лимона. Накройте крышкой и оставьте настояться в течение 20 минут, чтобы сливки впитали аромат цитруса.

• Шаг 3

  В блендере измельчите нарезанную мяту вместе с двумя столовыми ложками настоянных сливок до получения однородной зелёной массы.

• Шаг 4

  Перелейте мятную массу обратно в сотейник со сливками, хорошо перемешайте. Добавьте молоко с уже растворённым желатином, ещё раз хорошенько взбейте или перемешайте вручную до однородности.

• Шаг 5

  Пропустите смесь через мелкое сито или марлю, чтобы удалить крупинки мяты и получить максимально гладкую текстуру десерта.

• Шаг 6

  Разлейте готовую массу по формочкам или бокалам, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа, чтобы десерт застыл. Подавайте прямо в бокалах, украсив ягодами и листиками мяты. Если используете формы, можно аккуратно опустить их на несколько секунд в горячую воду или прикрыть горячим полотенцем перед демонтаже.

Этот десерт идеально подходит для тех, кто ценит натуральные ингредиенты и свежесть. Мята придаёт блюду освежающий вкус, а цитрусовая нотка делает его более живым. Сливки и молоко обеспечивают нежную текстуру, а желатин помогает десертту застыть, сохраняя форму. Ягоды добавляют цвет и естественную сладость. Однако, стоит отметить, что десерт содержит значительное количество сахара и жира, поэтому его не рекомендуется употреблять часто людям с диабетом или проблемами с весом. Также, если использовать консервированные ягоды, возможно, потребуется меньше сахара. Интересно, что мята не только придает вкус, но и может быть полезной для пищеварения. Блюдо легко приготовить, но требует времени на застывание. Его можно подавать как десерт, так и в качестве перекуса. Для веганов можно заменить желатин на растительный агар-агар, но тогда вкус и текстура будут немного другими.