Ингредиенты

• молоко - 125 мл
• цедра 1 лимона
• свежие или консервированные ягоды для украшения
• желатин в гранулах - 20 г
• сахар - 180 г
• сливки жирностью 22% - 900 мл
• большой пучок мяты - 1 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Замочите желатиновые гранулы в молоке комнатной температуры. Дайте ему набухнуть около 10-15 минут. Затем нагревайте на слабом огне, помешивая, до полного растворения желатина. Не доводите до кипения! Тем временем тщательно вымойте мяту, обсушите бумажным полотенцем и отделите листики от стеблей. Несколько целых листиков отложите для дальнейшего декора, остальные мелко нарежьте. В сотейнике соедините сливки и сахар, поставьте на медленный огонь и нагрейте до появления первых пузырьков по краям.

• Шаг 2

  Снимите сотейник с огня, добавьте тёртую цедру лимона. Накройте крышкой и оставьте настояться в течение 20 минут, чтобы сливки впитали аромат цитруса.

• Шаг 3

  В блендере измельчите нарезанную мяту вместе с двумя столовыми ложками настоянных сливок до получения однородной зелёной массы.

• Шаг 4

  Перелейте мятную массу обратно в сотейник со сливками, хорошо перемешайте. Добавьте молоко с уже растворённым желатином, ещё раз хорошенько взбейте или перемешайте вручную до однородности.

• Шаг 5

  Пропустите смесь через мелкое сито или марлю, чтобы удалить крупинки мяты и получить максимально гладкую текстуру десерта.

• Шаг 6

  Разлейте готовую массу по формочкам или бокалам, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа, чтобы десерт застыл. Подавайте прямо в бокалах, украсив ягодами и листиками мяты. Если используете формы, можно аккуратно опустить их на несколько секунд в горячую воду или прикрыть горячим полотенцем перед демонтаже.

Этот десерт идеально подходит для тех, кто ценит натуральные ингредиенты и свежесть. Мята придаёт блюду освежающий вкус, а цитрусовая нотка делает его более живым. Сливки и молоко обеспечивают нежную текстуру, а желатин помогает десертту застыть, сохраняя форму. Ягоды добавляют цвет и естественную сладость. Однако, стоит отметить, что десерт содержит значительное количество сахара и жира, поэтому его не рекомендуется употреблять часто людям с диабетом или проблемами с весом. Также, если использовать консервированные ягоды, возможно, потребуется меньше сахара. Интересно, что мята не только придает вкус, но и может быть полезной для пищеварения. Блюдо легко приготовить, но требует времени на застывание. Его можно подавать как десерт, так и в качестве перекуса. Для веганов можно заменить желатин на растительный агар-агар, но тогда вкус и текстура будут немного другими.