Ингредиенты

• 100 г шоколада (55% какао)
• 160 мл сливок 22% жирности
• 200 мл сливок 35% жирности
• 160 г сахара
• 4 яйца
• 2 яйца
• 100 г сахара
• 80 г муки
• 15 г какао-порошка
• 100 г шоколада (55% какао)
• 50 мл сливок 22% жирности
• 50 мл жидкой глюкозы

Рецепт приготовления

• Подготовка бисквита

  Для начала взбейте два яйца с 110 г сахара в течение 5-7 минут до получения светлой и пышной массы. Аккуратно просейте муку и какао-порошок, добавьте их к яичной смеси, перемешайте деревянной лопаткой или шпателем методом складывания. Противень застелите пергаментной бумагой, слегка смажьте маслом и присыпьте мукой. Выложите тесто равномерно и выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °C около 10-12 минут. После выпечки остудите и нарежьте круги нужного размера.

• Приготовление шоколадного мусса

  В отдельной емкости взбейте 4 яйца с 170 г сахара и 170 мл сливок 22%. Растопите 110 г шоколада на водяной бане или в микроволновке, постоянно помешивая, чтобы он не перегрелся. Введите растопленный шоколад в яично-сливочную смесь, тщательно перемешайте. Затем взбейте 210 мл сливок 35% до образования плотной пены и аккуратно вмешайте их в шоколадную массу, сохраняя воздушность.

• Формирование торта

  Формочки для мусса (например, кольца диаметром 7-8 см) застелите пищевой пленкой изнутри, чтобы было легче извлечь готовое изделие. На дно каждой формы положите подготовленные кружочки бисквита, затем наполовину заполните муссом. Поверх мусса уложите второй слой бисквита, а сверху залейте оставшимся муссом. Поставьте формочки в морозильную камеру минимум на 15-20 минут для фиксации структуры.

• Готовим глазурь и оформляем торт

  Для глянцевой глазури растопите 110 г шоколада, добавьте 55 мл горячих сливок и 60 мл глюкозного сиропа. Хорошо перемешайте до однородности и дайте немного остыть. Готовые муссовые коржи выньте из формочек, аккуратно переложите на сервировочные тарелки и полейте теплой глазурью. Украшать можно свежими ягодами, кусочками шоколада или сахарной пудрой.

Приготовьте изысканный шоколадный торт-мусс - идеальное лакомство для праздника или особого случая. Нежный мусс на основе темного шоколада, воздушный бисквит и блестящая глазурь создают неповторимый вкус и великолепный внешний вид. Этот рецепт подходит как для опытных кулинаров, так и для тех, кто хочет впервые попробовать себя в кондитерском искусстве. Удивите гостей или близких этим восхитительным десертом!

Этот шоколадный торт-мусс обладает множеством достоинств. Во-первых, он поражает своей эстетикой - глянцевая глазурь и воздушная текстура делают его центральным элементом любого праздника. Во-вторых, благодаря сочетанию бисквита и мусса, достигается интересное разнообразие текстур: плотный нижний слой и нежная верхняя часть создают приятный контраст. В-третьих, шоколад содержит антиоксиданты, особенно если используется качественный темный шоколад с высоким содержанием какао, что может быть полезно для здоровья в умеренных количествах. Также важно отметить наличие яиц и сливок - они обеспечивают организм белком и кальцием. Однако стоит учитывать и недостатки: торт достаточно калорийный, поэтому его не рекомендуется употреблять в больших количествах, особенно людям, следящим за фигурой. Большое количество сахара и жиров также делает его менее подходящим для диабетиков или тех, кто придерживается низкожировой диеты. Нужно отметить, что приготовление требует времени и внимательности, особенно при работе со сливками и муссом. Тем не менее, результат того стоит - торт производит неизгладимое впечатление. Также интересно, что шоколад способствует выработке эндорфинов, вызывая чувство радости и удовольствия. Этот десерт - отличный способ поднять настроение себе и близким. Главное - знать меру и наслаждаться каждым кусочком с удовольствием.