Ингредиенты

Для начинки

• - сыр мягкий 300 г
• - сахар 0,5 стакан(а)
• - яйцо куриное 3 шт.
• - ванилин 1,5 г
• для фруктового мусса
• - клубника (свежемороженая) 80 г
• - манго (мякоть) 80 г
• - киви (мякоть) 80 г
• - сахар 3 ст.л.
• - желатин 24 г
• - вода холодная 200 мл

Тесто для двух коржей Ф23 см

• - сыр твердый 70 г
• - масло сливочное (мягкое) 100 г
• - яйцо куриное 1 шт.
• - кефир (теплый) 120 мл
• - мука пшеничная 320 г
• - ванилин 1,5 г
• - сахар 2 ст.л.
• - сода 0,5 ч.л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте тесто для двух коржей. В одной миске одновременно смешайте яйцо, размягченное сливочное масло и теплый кефир, в который заранее добавили соду. Затем всыпьте просеянную муку и натертый на мелкой терке твердый сыр. Замесите мягкое, нелипнущее тесто. Тесто можно использовать как для коржа, так и для печенья.




• Шаг 2

  Разделите тесто на две равные части и поместите их в холодильник минимум на полчаса, чтобы тесто стало плотнее и его было удобнее раскатывать.




• Шаг 3

  Одну часть достаньте, раскатайте на слегка присыпанной мукой поверхности. Вырежьте круг диаметром на 5 см больше, чем форма, и аккуратно перенесите его в форму диаметром 23 см, застеленную силиконовым ковриком. Сформируйте бортики высотой около 5 см и проткните дно вилкой для лучшей пропекаемости. Отправьте заготовку обратно в холодильник или заморозьте до использования.




• Шаг 4

  Приступите к приготовлению сырной начинки. Соедините мягкий сыр, ванилин и сахар в глубокой миске. По одному добавляйте яйца, постоянно взбивая массу блендером до получения однородной консистенции без комочков.




• Шаг 5

  Разогрейте духовку до 180°C. Переложите сырную массу в подготовленную форму поверх коржа и аккуратно распределите по поверхности.




• Шаг 6

  Отправьте форму в духовку и выпекайте примерно 25 минут. Проверьте готовность с помощью деревянной зубочистки — если она выходит сухой, значит чизкейк готов. После этого выключите духовку и оставьте десерт внутри, чтобы он медленно остыл, сохранив свою структуру.




• Шаг 7

  Пока чизкейк остывает, подготовьте фруктовый мусс. Нарежьте фрукты на кусочки, положите их в отдельные миски, добавьте по 1 столовой ложке сахара и измельчите блендером. Желатин залейте холодной кипяченой водой и оставьте набухнуть на 10–15 минут. Затем подогрейте его на водяной бане, не доводя до кипения, и разделите между мисками с фруктовым пюре, хорошо перемешав. Оставшиеся 3 столовые ложки желатина смешайте с фруктовым соком (примерно 4 ст. л.) для верхнего желе.




• Шаг 8

  Когда чизкейк полностью остынет, аккуратно сделайте углубления («горошины») по его поверхности, стараясь не задеть сам корж.




• Шаг 9

  Заполните каждое углубление фруктовым муссом разных видов. Поставьте чизкейк в холодильник минимум на 2 часа для застывания мусса.




• Шаг 10

  По истечении времени залейте верх чизкейка ранее приготовленным прозрачным желе. Украсьте дольками свежих фруктов и оставьте в холодильнике еще на 1–2 часа, пока желе полностью не застынет. Подавайте охлажденным. Приятного аппетита!

Создайте неповторимый десерт дома — чизкейк с фруктовым муссом. Этот рецепт сочетает в себе нежную сырную начинку и сочные, свежие фрукты. Подходит как для семейного ужина, так и для торжества. Готовится легко, а результат превзойдет ожидания! Попробуйте этот авторский вариант чизкейка с тропическими и ягодными нотками.

Этот воздушный чизкейк с фруктовым муссом — идеальное сочетание текстур и вкусов. Нежная сырная основа и сочный, освежающий верх делают его особенным. Плюсы: легко готовится, подходит для праздников и повседневных случаев, имеет яркий вкус и привлекательный внешний вид. Минусы: содержит много сахара, поэтому не подходит для тех, кто следит за калориями. Интересно, что мусс можно менять в зависимости от сезона — летом отлично подходят ягоды, а зимой — цитрусовые. Также стоит отметить, что тесто можно использовать для других десертов, что делает рецепт универсальным. Чизкейк хорошо хранится в холодильнике, поэтому его можно приготовить заранее. Однако важно не переборщить с количеством желатина, иначе мусс может стать слишком жестким. Этот десерт подходит как для детей, так и для взрослых, а его визуальная привлекательность делает его отличным выбором для мероприятий. К тому же, наличие нескольких видов фруктов в муссе добавляет разнообразия в каждый кусочек.