Ингредиенты

• очищенный миндаль - 200 г
• сахар - 1 стакан
• сливки жирностью 35% - 300 мл
• большие спелые гранаты - 2 шт.
• желатин - 25 г
• молоко - 0,5 л

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка миндальной массы

  Измельчите миндаль вместе с 2 столовыми ложками сахара до состояния муки. Вскипятите молоко с 4 столовыми ложками сахара, добавьте миндальную муку и тщательно перемешайте. Снимите смесь с огня и оставьте настояться на 1 час. Параллельно замочите желатин в холодной воде, чтобы он набух, после чего аккуратно отожмите его.

• Шаг 2: Формирование бланманже

  Процедите молочно-миндальную смесь, немного прогрейте (не доводя до кипения), затем добавьте набухший желатин. Хорошо размешайте до полного растворения. Взбейте сливки и осторожно введите их в молочную массу. Перелейте полученную смесь в форму, предварительно застеленную пищевой пленкой, и уберите в холодильник на 3 часа для застывания.

• Шаг 3: Приготовление гранатового сиропа и оформление

  Аккуратно очистите гранаты от кожуры и отделите зерна. Оставьте около 1 столовой ложки целых зерен для декора, остальные измельчите в блендере. Полученную массу процедите через сито, добавьте оставшийся сахар и варите на медленном огне примерно 20 минут, пока не образуется густой, ароматный сироп. Охладите его. Застывшее бланманже переверните на сервировочное блюдо, полейте гранатовым сиропом и посыпьте оставленными целыми зернами граната.

Бланманже - это традиционный французский десерт, который отличается своей воздушной текстурой и нежным вкусом. Этот вариант с гранатом и миндалем станет настоящим украшением любого стола. Готовится он довольно просто, а результат превзойдет все ожидания. Молочно-миндальная основа, усиленная ароматом свежего миндаля, идеально сочетается с ягодным гранатовым сиропом, придающим блюду легкую кислинку. Благодаря желатину десерт получается плотным, но при этом тающим во рту. Такое бланманже можно подавать как в будни, так и на праздники. Украсить его можно целыми зернами граната, что придает блюду еще более эстетичный вид. Данный рецепт подходит для лактовегетарианцев и легко адаптируется под различные вкусовые предпочтения. Попробуйте этот освежающий и изысканный десерт дома!

Бланманже с гранатовым соусом - это не просто вкусный, но и довольно полезный десерт. Миндаль богат витамином Е, который положительно влияет на состояние кожи и волос. Он также содержит кальций, полезный для костей, и полиненасыщенные жиры, которые поддерживают здоровье сердца. Гранат известен антиоксидантами, которые помогают бороться со свободными радикалами и укрепляют иммунитет. Его сок способствует улучшению кровообращения и повышению уровня гемоглобина. Однако стоит учитывать, что в рецепте используется достаточно много сахара, что делает блюдо высококалорийным. Молочные продукты дают организму кальций и белок, но могут быть проблемой для людей с непереносимостью лактозы. Жирные сливки увеличивают общую калорийность десерта, поэтому для диетической версии можно использовать обезжиренные аналоги. Блюдо отлично подходит как легкий десерт после плотного ужина, но не стоит увлекаться большими порциями, особенно при похудении. Интересно, что в средневековой кулинарии бланманже часто готовили с мясом, сегодня же это уже преимущественно сладкий десерт. Гранатовые зёрна придают не только вкус, но и хрустящую текстуру, создавая интересный контраст с нежной основой. Благодаря натуральным ингредиентам, десерт может стать достойной заменой покупным сладостям. Это блюдо объединяет в себе элементы французской и восточной кухни, что делает его универсальным и привлекательным для разных культур. Также стоит отметить, что гранатовый сироп можно использовать в других десертах, напитках и даже как маринад для мяса.