Ингредиенты

• яйцо (желток) – 5 шт.
• тертая цедра 1 лимона
• картофельный крахмал – 20 г
• сливки жирностью 35% – 450 мл
• пудра сахарная – 100 г
• сок лимонный – 100 мл

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В небольшой кастрюле соедините 160 мл сливок с лимонным соком и цедрой. Нагревайте на слабом огне, помешивая, до едва заметного парения. Не доводить до кипения. Затем уберите с огня и дайте немного остыть.

• Шаг 2

  В отдельной миске взбейте желтки с сахарной пудрой и картофельным крахмалом до однородности. Медленно введите подготовленную смесь со сливками и лимоном, постоянно помешивая. Перелейте обратно в кастрюлю и нагревайте на медленном огне, пока масса не загустеет. Как только она начнет пузыриться, сразу же снимите с плиты и остудите до комнатной температуры.

• Шаг 3

  Оставшиеся сливки слегка взбейте вручную или миксером до мягких пиков. Аккуратно введите их в горячую кремовую массу, перемешайте до однородного состояния. Переложите в глубокую миску или формы и поставьте в холодильник минимум на 1 час перед подачей.

Лимонный крем — это легкий и освежающий десерт, идеально подходящий для любого случая. Приготовленный на основе яичных желтков, ароматной цедры, свежевыжатого лимонного сока и густых сливок, он обладает изысканным вкусом и шелковистой текстурой. Этот рецепт подходит даже начинающим кулинарам: процесс простой и занимает всего около получаса. Крем можно использовать как самостоятельный десерт или как начинку для тортов и пирожных. В сочетании с чаем или кофе он станет отличным завершением дня. Не требует выпечки и легко адаптируется под вегетарианское питание (лакто). Попробуйте этот нежный лимонный крем и порадуйте себя и близких домашней выпечкой!

Лимонный крем обладает множеством преимуществ, которые делают его не только вкусным, но и довольно полезным десертом. Благодаря содержанию лимонного сока, он богат витамином С, который укрепляет иммунитет и способствует усвоению железа. Цедра лимона содержит эфирные масла и антиоксиданты, благотворно влияющие на пищеварение и кожу. Яичные желтки обеспечивают организм витаминами A, D, E и B12, а также холином, необходимым для работы печени и мозга. Сливки добавляют кальций и белок, важные для здоровья костей и мышц. Однако стоит отметить, что крем достаточно калориен и содержит немало насыщенных жиров, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Картофельный крахмал придаёт крему нужную плотность, но увеличивает гликемический индекс. Сахарная пудра также вносит дополнительные калории без значительной пользы. В целом, это баланс между удовольствием и питательной ценностью. Интересно, что лимонный крем часто используется в диетических десертах благодаря своей насыщенности: даже небольшая порция может подарить чувство сытости. Также он легко адаптируется под различные диеты — например, замена сахара на стевию или использование обезжиренных сливок позволяет сделать его более диетическим. Крем отлично сочетается не только с выпечкой, но и с фруктами, йогуртами, мороженым. Он может быть основой для различных десертов, включая тирамису, чизкейки и панна-котту. Особенно популярен в весенне-летний период, когда хочется чего-то лёгкого и освежающего. Исторически лимонный крем возник в Европе, где стал частью классической кондитерской культуры. Его часто называют «лимонный курд» в английской кухне, хотя состав отличается — там чаще используют масло вместо сливок. Наш вариант более воздушный и менее жирный, что делает его подходящим для современного питания.