Ингредиенты

• сыр рикотта - 300 г
• корица - 0,5 ч.л.
• какао-порошок - 1 ст.л.
• миндаль - 140 г
• масло сливочное - 1 ч.л.
• сахар - 220 г
• шоколадный ликер - 4 ст.л.
• смесь разноцветных цукатов - 100 г
• сливки жирностью 22% - 180 мл
• свежие яичные белки - 6 шт.
• шоколад темный - 200 г
• стружка темного шоколада - 50 г
• смесь цукатов - 50 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Взбейте яичные белки до устойчивых пиков с помощью миксера. Не останавливая работу техники, понемногу добавьте сахар и корицу. Продолжайте взбивать до получения плотной, блестящей массы.

• Шаг 2

  Миндаль мелко порубите ножом. Темный шоколад натрите на крупной терке. В большой емкости смешайте миндаль, половину шоколадной стружки, цукаты и какао-порошок.

• Шаг 3

  Аккуратно введите взбитые белки в сухую смесь. Перемешивайте легкими движениями снизу вверх, чтобы не спустить белковую массу.

• Шаг 4

  Разогрейте духовку до 180 °C. Форму диаметром 24 см смажьте маслом и выстелите пергаментом. Выложите тесто, разровняйте и выпекайте в течение 1 часа 30 минут. После этого выключите духовку, слегка приоткройте дверцу и оставьте торт остывать внутри еще на час.

• Шаг 5

  Для крема соедините рикотту и сливки в глубокой миске. Взбейте до однородности. Добавьте шоколадный ликер и оставшийся натертый шоколад, продолжая взбивать до полного объединения всех компонентов.

• Шаг 6

  Остывший торт обильно смажьте готовым кремом сверху и по бокам. Украсьте края шоколадной стружкой и смесью цукатов для завершенного праздничного вида.

Приготовьте дома восхитительный шоколадный торт с меренгой - идеальное сочетание текстур и вкусов. Воздушные белки, хрустящий миндаль, сочная начинка и богатый шоколадный крем создают неповторимое гастрономическое удовольствие. Подходит как для семейного ужина, так и для торжественного застолья. Попробуйте наш проверенный рецепт и удивите близких!

Этот шоколадный торт - настоящий десерт для истинных ценителей. Его главное преимущество - это текстура: хрустящая основа из миндаля и меренги сочетается с нежным кремом, создавая удивительный баланс. Шоколадный ликер придает блюду глубину вкуса, а цукаты добавляют немного сладости и яркости. Рикотта делает крем более легким и воздушным, чем классический сливочный. Однако, несмотря на все преимущества, торт довольно калорийный, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Также стоит учесть, что приготовление занимает значительное время, особенно из-за необходимости выпекать торт долго. Но результат того стоит. Интересно, что торт можно адаптировать под различные предпочтения: например, заменить рикотту на сливочный сыр или использовать белый шоколад вместо темного. Он подходит как для праздничного стола, так и для домашнего ужина. Главное - не переборщить с количеством сахара, чтобы не испортить вкус. Для любителей кофе этот десерт станет отличным дополнением к чаю или кофе. А если добавить немного цитрусовой цедры, то вкус станет ещё более насыщенным.