Ингредиенты

• масло сливочное – 50 г
• 370 мл молока
• цедра 3 лимонов
• мука – 50 г
• сахар – 50 г
• 6 яиц, разделенных на белки
• и желтки

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Налейте молоко в небольшую кастрюлю и поставьте на средний огонь. В более крупной кастрюле разомните сливочное масло венчиком, добавьте просеянную муку и перемешивайте до образования однородной массы.

• Шаг 2

  Как только молоко начнет слегка пузыриться, снимите его с плиты и небольшими порциями влейте в кастрюлю с маслом и мукой, постоянно помешивая. Затем верните смесь на огонь, доведите до кипения, помешивая, затем снимите с огня.

• Шаг 3

  Добавьте натёртую цедру лимона и хорошо перемешайте до равномерного распределения аромата.

• Шаг 4

  Продолжая помешивать, по одному введите желтки, добиваясь однородной консистенции. Поставьте кастрюлю обратно на средний огонь и нагревайте до загустения и легкого закипания.

• Шаг 5

  Переложите горячую массу в глубокую миску, накройте пищевой пленкой, чтобы не образовалась корочка, и уберите в холодильник минимум на полчаса. За это время она должна полностью остыть.

• Шаг 6

  Тем временем взбейте белки с сахаром до плотных пиков. Аккуратно введите их в остывшее тесто, постепенно перемешивая движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.

• Шаг 7

  Формы для суфле предварительно смажьте сливочным маслом и присыпьте сахаром. Переложите тесто в кондитерский мешок и заполните формы, оставив около 1 см до края. Поставьте формы в противень с очень горячей водой и дайте постоять 10 минут, чтобы тесто немного поднялось.

• Шаг 8

  Поместите противень в предварительно разогретую духовку до 160 °C и выпекайте в течение 15 минут. Как только суфле будет готово, аккуратно переверните каждое на тарелку и подавайте сразу же, пока оно ещё горячее.

Это воздушное пудинг-суфле — настоящий праздник для глаз и вкусовых рецепторов. Оно невероятно нежное, тающее во рту, с лёгкой цитрусовой свежестью благодаря лимонной цедре. Благодаря белкам, которые взбиваются отдельно, блюдо получается воздушным и пышным, что делает его особенно изысканным. Однако стоит отметить, что приготовление требует определённой аккуратности, особенно на этапе взбивания белков и их введения в тесто. Малейшая ошибка может привести к тому, что суфле не поднимется или осядет. Тем не менее, результат стоит затраченных усилий. В составе есть молочные продукты и яйца, поэтому людям с аллергией или вегетарианцам стоит быть внимательными. Калорийность блюда довольно высока из-за масла и сахара, но благодаря маленьким порциям его можно отнести к умеренно калорийным десертам. Особенно приятно подавать его теплым, тогда текстура максимально воздушная, а аромат лимона раскрывается во всей красе. Это отличный вариант для семейного ужина или торжественного случая. Также стоит отметить, что суфле нужно подавать сразу после выпечки, поэтому планируйте приготовление заранее. Приятно удивляет, как такие простые ингредиенты могут создать такое изысканное блюдо. Если вы любите десерты, требующие мастерства и внимания, это суфле станет вашим фаворитом. Его также можно использовать как основу для экспериментов с различными цедрами, шоколадом или фруктовыми наполнителями. В целом, это блюдо — отличное сочетание вкуса, текстуры и эстетики.