Ингредиенты

• 3 яичных белка
• лимон крупный
• 0,3 ч. л. ванильного сахара
• 50 г шоколада
• 300 мл сливок
• сахар – 100 г
• 80 г сахарной пудры

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Разломайте примерно половину подготовленного шоколада на мелкие кусочки. В сотейнике соедините сливки, сахар и ванильный сахар. Грейте смесь на медленном огне около 30 минут, периодически помешивая. За 10 минут до окончания добавьте кусочки шоколада и тщательно размешайте до полного растворения.

• Шаг 2

  После того как шоколадные сливки немного остынут, взбейте их миксером до воздушной консистенции.

• Шаг 3

  Отдельно взбейте яичные белки с сахарной пудрой и свежевыжатым соком лимона до образования плотной и устойчивой пены.

• Шаг 4

  Оставшийся шоколад натрите на крупной терке и добавьте в миску со сливочной массой. Затем аккуратно введите взбитые белки, перемешайте деревянной или силиконовой лопаткой, стараясь сохранить объем. Переложите смесь в контейнер и отправьте в морозильную камеру на 3 часа. После этого извлеките полуфабрикат, взбейте его в блендере до однородности, верните обратно в морозилку еще на 3 часа для окончательного замораживания.

Этот шоколадно-сливочный пломбир — настоящий праздник для вкусовых рецепторов. Во-первых, он обладает богатым вкусом, сочетающим в себе насыщенность темного шоколада, кремовость сливок и освежающую цитрусовую нотку. Такое сочетание создаёт эффект гастрономического удовольствия, которое подходит и для семейного чаепития, и для романтического вечера. Однако стоит учитывать, что десерт довольно калорийный, поэтому людям, следящим за фигурой, его следует употреблять умеренно. Сливки обеспечивают высокое содержание жиров, что может быть не лучшим выбором при строгих диетах. Зато наличие яичных белков добавляет протеинов, что положительно скажется на организме при умеренном потреблении. Ванильный сахар придаёт мягкости вкусу и помогает раскрыться ароматам. Лимонный сок, хоть и используется в малых количествах, играет важную роль: он стабилизирует белки при взбивании и добавляет свежесть. Темный шоколад содержит антиоксиданты, которые благоприятно влияют на сердечно-сосудистую систему. Однако в составе есть достаточно много сахара, что делает десерт не самым подходящим для людей с диабетом. Домашнее мороженое лишено искусственных добавок и консервантов, что делает его более натуральным и безопасным, чем многие магазинные варианты. Если вы любите экспериментировать, можно попробовать добавить немного мятного экстракта или корицы для новых оттенков вкуса. Этот рецепт подходит как для начинающих, так и для опытных кулинаров. Процесс приготовления занимает несколько часов, но результат того стоит. Мороженое хорошо хранится в морозилке, но лучше всего употреблять его сразу после приготовления, когда текстура наиболее воздушная и мягкая. Также стоит отметить, что в отличие от промышленного производства, здесь вы полностью контролируете качество ингредиентов и можете адаптировать рецепт под себя.