Ингредиенты

• сахар - 300 г
• 200 г очищенного ананаса
• 200 г яблока
• 200 г киви
• 200 г клубники
• 100 мл апельсинового ликера Куантро
• 200 г зеленого винограда
• белок яичный
• 200 г красного винограда
• 200 г очищенного манго
• 200 г груши
• сахар - 25 г
• 60 мл молока
• яйцо - 1 шт
• соль - 1 ч.l.
• 6 г прессованных дрожжей
• 1 г ванильной эссенции
• декоративная обсыпка для выпечки
• 50 г готовой сахарной глазури
• масло сливочное - 40 г
• сахар - 15 г
• 40 г изюма

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте дрожжевое тесто без использования опары. Для этого растворите дрожжи в одной чайной ложке теплой воды, добавьте немного сахара (примерно 1 ч.л.) и оставьте на 10 минут, чтобы началось брожение. В отдельной емкости подогрейте молоко, добавьте соль, подготовленные дрожжи, ванильную эссенцию, разбейте яйцо и всыпьте сахар. Хорошо перемешайте смесь, постепенно добавляя просеянную муку. Замесите тесто до однородности, введите мягкое сливочное масло и продолжайте вымешивать, пока тесто не станет упругим и не перестанет прилипать к рукам.

• Шаг 2

  Изюм заранее замочите в горячей воде, затем тщательно промокните его бумажным полотенцем и обваляйте в небольшом количестве муки. Добавьте в тесто и хорошо вымесите. Поставьте массу в теплое место на 2 часа. После того как тесто увеличится в объеме, слегка обомните его и оставьте еще на полчаса для повторного подъема.

• Шаг 3

  Разделите тесто на десять одинаковых частей, сформируйте шарики и поместите их в предварительно смазанные маслом формочки. Выпекайте в духовке, разогретой до 190°C, примерно 15 минут. Готовые куличи достаньте и полностью остудите при комнатной температуре.

• Шаг 4

  Сварите сахарный сироп: в кастрюле растворите сахар в 400 мл воды, доведите до кипения, затем снимите с огня и дайте остыть. Добавьте ликер «Куантро» и оставьте 200 мл сиропа для заправки фруктов. Оставшимся сиропом пропитайте куличи, покройте глазурью и посыпьте декоративной обсыпкой.

• Шаг 5

  Приступите к приготовлению меренги: взбейте белки до образования плотной пены, постепенно добавляя сахар. Выложите меренгу в виде кругов на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте при температуре 70°C около 3-5 минут, пока она не станет сухой и хрустящей.

• Шаг 6

  Очистите и нарежьте кубиками виноград без косточек, манго, ананас, киви, яблоко и грушу. Клубнику нарежьте на дольки. Смешайте все фрукты и залейте 200 мл ранее приготовленного сахарного сиропа. Переложите фруктовую смесь в сервировочное блюдо, сверху положите меренгу, а на нее - кулич.

Этот фруктовый десерт - отличное сочетание вкуса и пользы. Фрукты богаты витаминами, особенно витамином C, который содержится в киви, груше и апельсиновом ликёре. Яблоки и ананас способствуют пищеварению благодаря клетчатке и ферментам. Однако стоит учитывать высокое содержание сахара в рецепте, что может быть минусом для людей, следящих за уровнем глюкозы. Манго и киви содержат антиоксиданты, которые помогают бороться со свободными радикалами. Кулич, хоть и содержит муку и масло, даёт энергию за счёт углеводов и жиров. Меренга - лёгкий компонент, почти без жира, но с высоким содержанием сахара. Ликёр придаёт десерту особый аромат, но делает его не подходящим для детей. Общая калорийность довольно умеренная, особенно если есть небольшими порциями. Фрукты также содержат калий, который полезен для сердца. Тесто содержит небольшое количество дрожжей, что делает его воздушным и легкоусвояемым. Сливочное масло добавляет насыщенности, но повышает уровень насыщенных жиров. Этот десерт - хороший выбор для праздничного стола, особенно летом, когда фрукты в сезоне. Он сочетает в себе красоту оформления, насыщенные вкусы и некоторую пользу для организма. Рекомендуется подавать охлаждённым для максимального удовольствия.