Ингредиенты

• крем миндальный – 80 г

Для миндального крема:

• миндальная пудра – 294 г
• масло сливочное – 236 г
• сахар тростниковый – 236 г
• яйцо – 2 шт.
• ром – 30 г

Для пропитки:

• сахар – 100 г
• вода – 100 г

Для тарталетки из миндально-кокосового теста:

• масло сливочное – 150 г
• пудра миндальная – 30 г
• мука пшеничная – 220 г
• кокосовая стружка – 30 г
• сахарная пудра – 90 г
• соль морская – 2 г
• соль морская – 2 г

Для тарталетки:

• тесто – 200 г
• пропитка – 180 г
• черешня – 320 г
• мята – 5 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления теста смешайте в блендере пшеничную муку с кокосовой стружкой до однородности. Все ингредиенты, кроме яиц, загрузите в миксер с насадкой-лопаткой и замешивайте на средней скорости до получения однородного теста. Добавьте яйца по одному, продолжая замес. Оставьте тесто отдыхать на 2 часа.

• Шаг 2

  Приготовьте миндальный крем: все компоненты поместите в блендер и взбейте до полностью гладкой текстуры.

• Шаг 3

  Для пропитки соедините воду и сахар в пропорции 1:1, нагрейте на медленном огне до полного растворения сахара. Затем остудите перед использованием.

• Шаг 4

  Раскатайте тесто до толщины около 2,5–3 см и аккуратно выложите его в форму диаметром 15–20 см, формируя дно и бортики. Лишнее аккуратно обрежьте ножом.

• Шаг 5

  Выпекайте тарталетку в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C в течение 30 минут. После этого извлеките и полностью остудите.

• Шаг 6

  Готовое тесто пропитывайте 4–5 раз, давая каждому слою немного впитаться. Затем заполните его миндальным кремом, равномерно распределяя по поверхности.

• Шаг 7

  Черешню тщательно промойте, удалите косточки и разрежьте пополам. Выложите ягоды по верхнему краю тарталетки в виде декоративного круга. Украсьте листиками свежей мяты.

Представляем вашему вниманию изысканный летний десерт – миндально-кокосовую тарталетку с сочной черешней. Это идеальное лакомство для теплых встреч, праздников и романтических вечеров. Тонкая основа из ароматного теста сочетается с нежным миндальным кремом и сладкой пропиткой, а сверху украшена яркой черешней и свежей мятой. Такое блюдо украсит любой стол и оценится по достоинству гостями.

Этот десерт сочетает в себе приятный вкус и определённую пользу, хотя и не является диетическим вариантом. Миндаль богат витамином Е, который способствует здоровью кожи и антиоксидантной защите организма. Кокосовая стружка содержит клетчатку и полезные растительные жиры, которые поддерживают пищеварение и дают чувство сытости. Черешня — источник витаминов С и А, калия и антиоксидантов, благотворно влияющих на сердечно-сосудистую систему и иммунитет. Однако стоит учитывать, что в рецепте много сахара и сливочного масла, что делает десерт высококалорийным и жирным. Это ограничивает его употребление людьми с проблемами желудочно-кишечного тракта или повышенным холестерином. Также важно контролировать порции, чтобы не перегружать организм лишними углеводами и жирами. С другой стороны, такой десерт может стать источником энергии благодаря содержанию углеводов и быстрых сахаров. Если готовить его с заменой некоторых ингредиентов (например, использовать стевию вместо сахара), можно сделать его более диетическим. В целом, это праздничное лакомство, которое лучше всего употреблять в умеренных количествах. Благодаря сезонным фруктам и натуральным продуктам, оно всё же остаётся одним из лучших вариантов для особого случая. Интересно, что миндальное тесто часто используется в кондитерских изделиях благодаря своей плотной, но рассыпчатой текстуре. Кокосовая стружка придаёт блюду тропический аромат и усиливает вкусовую глубину. Черешня, особенно в сезон, имеет максимальную питательность и сочность, что делает её отличным выбором для украшения и начинки.