Ингредиенты

• для теста:
• сыворотка молочная 1 стакан(а)
• мука 1,25 стакан(а)
• дрожжи свежие 20г
• соль-по вкусу
• сахар 2 ст.л.
• сливочное масло 3 ст.л.
• для начинки:
• яблоки 3 шт.
• клюква 2/3 стакан(а)
• сахар тростниковый 3 ст.л.
• корица-по вкусу
• мускатный орех-по вкусу
• гвоздика молотая 1 щепотка(и)

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Замешиваем опару

  В теплой молочной сыворотке (примерно 35–40°C) растворите дрожжи, добавьте сахар и одну столовую ложку муки. Оставьте смесь в теплом месте до появления пенной шапочки. После этого влейте растопленное сливочное масло, добавьте соль и просеянную муку. Тщательно вымесите тесто, накройте его чистым полотенцем и оставьте подходить на 30 минут в тёплом месте.




• Шаг 2: Готовим начинку

  Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте мелкими кубиками. Добавьте к ним клюкву, тростниковый сахар, корицу, мускатный орех и щепотку молотой гвоздики. Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно соединились.




• Шаг 3: Формируем пирожки

  Подошедшее тесто разделите на небольшие порции, каждую раскатайте в круглую лепёшку. На середину положите около одной столовой ложки начинки, защипните края. Уложите пирожки на противень, смазанный маслом, оставляя между ними расстояние. Накройте их полотенцем и дайте подойти ещё 25–30 минут. Перед выпечкой смажьте верх каждого пирожка взбитым желтком и посыпьте тростниковым сахаром.




• Шаг 4: Выпечка

  Духовку разогрейте до 180°C. Пирожки отправьте в духовку и выпекайте примерно 35 минут, до золотистого цвета. Готовые изделия остудите немного и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Эти пирожки с яблочно-клюквенной начинкой станут настоящей находкой для вашего праздничного стола. Они не только порадуют своим ароматом и вкусом, но и создадут уютную атмосферу домашнего тепла. Тесто получается мягким и воздушным, а начинка — слегка кисловатой, с пряными нотками корицы и мускатного ореха. Рецепт рассчитан даже на начинающих кулинаров, поэтому справиться будет легко. Подавайте пирожки тёплыми с чаем или как самостоятельное блюдо. Это отличный вариант для новогодних встреч или просто уютных вечеров дома.

Эти пирожки обладают рядом преимуществ и недостатков. С одной стороны, они невероятно вкусные, ароматные и могут стать настоящей находкой для праздничного стола. Яблоки богаты клетчаткой и витаминами, а клюква известна своими антиоксидантными свойствами. Корица способствует улучшению пищеварения и может помочь контролировать уровень сахара в крови. Мускатный орех и гвоздика добавляют приятную пряность и обладают антисептическими свойствами. Однако стоит учитывать, что такие пирожки содержат довольно много сахара и жиров, особенно если используется много сливочного масла. Это делает их высококалорийным продуктом, который не рекомендуется употреблять в больших количествах, особенно людям, следящим за фигурой или страдающим от диабета. Также важно помнить, что дрожжевое тесто может быть тяжеловато для некоторых людей при переедании. Интересно, что использование клюквы вместо других сухофруктов делает начинку менее сладкой и более полезной. В целом, эти пирожки — отличный вариант для редких угощений и семейных встреч. Они создают ощущение уюта и домашнего тепла. А если использовать цельнозерновую муку и уменьшить количество сахара, можно сделать их более здоровыми. Такие изменения позволят сохранить пользу продуктов и при этом минимизировать вред.