Классический пирог с капустой: пошаговый рецепт

Ингредиенты

• 3 стакана муки высшего сорта
• 1 пакетик быстродействующих дрожжей
• 2/3 стакана теплого молока
• 1 яйцо для теста
• 100 г сливочного масла
• 1 чайная ложка сахара
• щепотка соли
• 1 яйцо для смазывания

Для начинки:

• 450 г квашеной капусты
• 900 г свежей белокочанной капусты
• 2 крупные луковицы
• 2 яйца
• 2 чайные ложки пшеничной муки
• 3,5 столовые ложки топленого масла
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка начинки

  Нашинкуйте свежую капусту, добавьте немного соли и хорошо помните руками. Оставьте на 15 минут, затем отожмите лишнюю жидкость. Отдельно подготовьте квашеную капусту, удалив лишний рассол. Сварите яйца вкрутую и измельчите их.

• Шаг 2: Обжарка капусты

  Лук нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте в 2 столовых ложках топленого масла в течение 3-4 минут. Добавьте свежую капусту и готовьте еще 4 минуты. Отдельно обжарьте квашеную капусту на оставшемся масле в течение 3 минут. Соедините все компоненты начинки, добавьте муку и яйца.

• Шаг 3: Приготовление теста

  В большую миску просейте муку вместе с дрожжами. Добавьте соль, сахар и теплое молоко (температура не должна превышать 38 °C). Тщательно перемешайте до однородности.

• Шаг 4: Замес теста

  Добавьте в тесто растопленное сливочное масло и взбитое яйцо. Вымесите тесто в течение 10 минут, накройте крышкой и оставьте в теплом месте на 1,5-2 часа.

• Шаг 5: Вторая подъемка теста

  После того как тесто увеличится в объеме, обомните его и снова оставьте в теплом месте на 40-50 минут.

• Шаг 6: Формирование и выпекание

  Разделите тесто на две части, раскатайте прямоугольники. Выложите один пласт на противень, равномерно распределите начинку, накройте вторым пластом и защипните края. Оставьте для расстойки на 20 минут, затем смажьте яйцом и выпекайте 40 минут при температуре 180 °C.

Пирог с капустой - это классическое блюдо русской кухни, которое любимо многими поколениями. В нашем рецепте мы предлагаем комбинировать свежую и квашеную капусту, что делает начинку особенно ароматной и сочной. Подробные инструкции помогут вам создать идеальный пирог для семейного чаепития или пикника на природе.