Ингредиенты

• 3 стакана муки
• 1 пакетик сухих дрожжей
• 2/3 стакана молока
• 1 яйцо
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 ч. л. сахара
• щепотка соли
• 1 яйцо для смазывания

Для начинки:

• 500 г квашеной капусты
• 1 кг свежей белокочанной капусты
• 2 крупные луковицы
• 2 яйца
• 2 ч. л. пшеничной муки
• 4 ст. л. топленого масла
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с подготовки капусты: свежую нужно нашинковать, посолить и оставить на 15 минут, чтобы она пустила сок. Затем отожмите её. Квашеную капусту промойте и обсушите. Яйца сварите вкрутую и измельчите их до крошки.

• Обжаривание начинки

  На сковороде разогрейте масло, добавьте нарезанный лук и обжарьте его до золотистого цвета. Добавьте свежую капусту и готовьте ещё 4 минуты. Затем переложите квашеную капусту и обжарьте её в оставшемся масле. Соедините все компоненты, добавьте муку и яйца, хорошо перемешайте.

• Приготовление теста

  В глубокую миску просейте муку, добавьте дрожжи, соль и сахар. Влейте теплое молоко (температура не выше 38°C) и тщательно перемешайте до получения однородной массы. Убедитесь, что нет комков.

• Замес теста

  Добавьте растопленное сливочное масло и взбитое яйцо в тесто. Вымесите его около 10 минут, пока не станет мягким и эластичным. Накройте миску крышкой и оставьте в теплом месте на 1,5–2 часа для подъема.

• Дополнительная подъемка

  После того как тесто увеличится в объеме, аккуратно обомните его, чтобы выпустить воздух. Оставьте его еще на 40–50 минут, чтобы оно стало более мягким и воздушным.

• Формирование и выпекание

  Разделите тесто на две части, раскатайте в прямоугольники. На противень выложите один слой, равномерно распределите начинку, накройте вторым слоем, защипните края. Оставьте пирог на 20 минут для окончательного подъема. Смажьте верх яйцом и отправьте в предварительно разогретую духовку на 40 минут при 180°C.

Пирог с капустой - это классическое блюдо русской кухни, которое любимо многими поколениями. В нашем рецепте мы предлагаем комбинировать свежую и квашеную капусту, что делает начинку особенно ароматной и сочной. Подробные инструкции помогут вам создать идеальный пирог для семейного чаепития или пикника на природе.

Пирог с капустой — это простое, сытное и вкусное блюдо, которое подходит как для повседневного питания, так и для праздничных случаев. Его преимущества в том, что он легко готовится, использует доступные ингредиенты и может быть приготовлен за короткое время. Капуста добавляет блюду сочность и питательные вещества, а тесто делает его более насыщенным. Пирог можно подавать как горячим, так и холодным, что делает его универсальным вариантом. Он хорошо сочетается с кислыми или острыми соусами, что позволяет разнообразить вкус. Также пирог с капустой отлично подходит для завтрака или перекуса, так как он долго держит сытость. Однако у него есть и минусы: из-за высокого содержания углеводов и жиров он не подходит для диетического питания. Некоторые люди могут найти его слишком тяжелым для употребления на ночь. Интересно, что в разных странах существует множество вариаций этого блюда — например, в Венгрии популярны пирожки с капустой, а в Китае — лепешки с капустной начинкой. Исторически пирог с капустой был особенно популярен в Европе, где его часто готовили как зимнее блюдо, чтобы использовать запасы овощей. Также стоит отметить, что капуста содержит много клетчатки, что способствует здоровому пищеварению. Однако если капуста не правильно обработана, она может вызвать дискомфорт в желудке. Благодаря своей простоте рецепт легко адаптировать под различные предпочтения — добавить грибы, мясо или специи. Это делает пирог с капустой универсальным и любимым многими блюдом.