Ароматный лимонный пирог с нежной начинкой

Ингредиенты

• 130 г сливочного масла
• 2/3 стакана муки
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 1/4 ч. л. соли
• 1/2 стакана сахара
• 2 яйца
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1/2 ч. л. ванильного экстракта
• тертая цедра 2 лимонов

Для начинки:

• 70 г сливочного масла
• 250 г сливочного сыра
• 1 стакан сахарной пудры
• 1 яйцо
• 1/2 ч. л. ванильного экстракта
• тертая цедра половины лимона

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для начинки растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть. Взбейте сливочный сыр миксером на высокой скорости около 6 минут до получения пышной массы. Постепенно добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать еще 2–3 минуты. Затем введите яйцо и взбивайте 1 минуту. После этого добавьте остальные ингредиенты (растопленное масло, ванильный экстракт и лимонную цедру) и взбивайте еще 1 минуту.

• Шаг 2

  Растопите сливочное масло для теста и дайте ему остыть. В большую миску просейте муку, разрыхлитель и соль, затем добавьте сахар и перемешайте. Введите растопленное масло, яйца, лимонный сок, цедру и ванильный экстракт, быстро замесите тесто.

• Шаг 3

  Разогрейте духовку до 160 °C. Смажьте маслом круглую разъемную форму диаметром 23 см. Вылейте тесто в форму. Аккуратно выложите начинку на тесто и разровняйте поверхность. Выпекайте пирог 38–42 минуты.

• Шаг 4

  Остудите пирог в форме на решетке в течение 12 минут, затем аккуратно снимите бортики формы. Оставьте пирог для полного остывания в течение 1 часа. Перед подачей уберите пирог в холодильник минимум на 1 час и посыпьте сахарной пудрой.