Ингредиенты

• 120 г сливочного масла
• 2/3 стакана муки
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 1/4 ч. л. соли
• 1/2 стакана сахара
• 2 яйца
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1/2 ч. л. ванильного экстракта
• тертая цедра 2 лимонов

Для начинки:

• 60 г сливочного масла
• 240 г сливочного сыра
• 1 стакан сахарной пудры
• 1 яйцо
• 1/2 ч. л. ванильного экстракта
• тертая цедра половины лимона

Рецепт приготовления

• Подготовка начинки

  Нагрейте сливочное масло до полного расплавления, затем дайте ему немного остыть. Взбейте сливочный сыр на высокой скорости около 6 минут, чтобы получить пышную массу. Добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать еще 2–3 минуты. Постепенно введите яйцо и перемешивайте в течение минуты. Добавьте остальные ингредиенты — растопленное масло, ванильный экстракт и цедру лимона — и взбивайте еще 1 минуту.

• Создание теста

  Растопите сливочное масло для теста и дайте ему остыть. В глубокую миску просейте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте сахар и хорошо перемешайте. Введите растопленное масло, яйца, лимонный сок, цедру и ванильный экстракт. Быстро замесите тесто до однородной консистенции.

• Формирование и выпекание

  Разогрейте духовку до 160 °C. Смажьте маслом круглую форму диаметром 23 см. Вылейте тесто в форму. Аккуратно выложите начинку на поверхность теста и разровняйте ее. Запекайте пирог в течение 38–42 минут, пока он не станет золотистым и не устоит при нажатии.

• Охлаждение и подача

  Дайте пирогу остыть в форме на решетке в течение 12 минут, затем аккуратно снимите бортики. Оставьте пирог остывать полностью в течение часа. Перед подачей поместите его в холодильник минимум на час, после чего посыпьте сахарной пудрой и подавайте.

Лимонно-сырный пирог — это вкусное и ароматное блюдо, которое сочетает в себе нежность сырной начинки и освежающую кислинку лимона. Один из главных плюсов такого десерта — его универсальность: он подходит как для утреннего завтрака, так и для десерта после обеда или ужина. Благодаря наличию сливочного сыра, пирог получается мягким и сочным, что делает его особенно приятным на вкус. Лимонная цедра добавляет блюду свежести и яркости, а лимонный сок уравновешивает сладость. Еще одним преимуществом является то, что пирог можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, что удобно для повседневного использования. Однако, несмотря на свои достоинства, у этого блюда есть и минусы. Например, высокое содержание сахара и жиров может быть неприемлемым для тех, кто следит за своим питанием. Кроме того, из-за большого количества сливочного сыра и масла пирог может быть довольно тяжелым для желудка. Интересный факт: лимонно-сырные пироги популярны в США, особенно в штатах, где есть значительное количество еврейских и итальянских поселений, поскольку они напоминают классические десерты этих культур. Также известно, что такой пирог часто подают на праздничных столах, например, на Рождество или в День благодарения. Некоторые рецепты включают в себя орехи или фрукты, чтобы разнообразить вкус. В целом, лимонно-сырный пирог — это простой, но очень вкусный десерт, который способен удивить даже самых требовательных гурманов.