Ингредиенты

• 3 стакана муки
• 250 мл молока
• 1 яйцо
• 2 ст. л. сахара
• 3 ст. л. растительного масла и еще для смазывания
• 15 г свежих дрожжей
• 0,5 ч. л. соли

Для начинки:

• 350 г сметаны жирностью 25%
• 2 крупных яйца
• 0,5 стакана мелкого сахара
• экстракт ванили

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  В теплом молоке (температура около 40 °С) размешайте дрожжи и сахар до полного растворения. Добавьте яйцо и тщательно перемешайте. Постепенно всыпайте муку, добавьте соль и продолжайте вымешивать, пока тесто не станет мягким и эластичным. Влейте растительное масло и вымесите до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Накройте миску пленкой и полотенцем, оставьте на 1,5–2 часа в теплом месте.




• Приготовление начинки

  В глубокой миске смешайте сметану, яйца и сахар до однородной массы. Добавьте ванильный сахар и хорошо перемешайте, чтобы получилась гладкая и сладкая смесь.




• Разогрев духовки и подготовка формы

  Предварительно разогрейте духовку до 165 °С. Выберите форму для выпечки, например, чугунную сковороду или глубокий противень диаметром 27 см. Смажьте форму маслом, чтобы тесто не прилипло.




• Формирование пирога

  Обомните тесто, сделайте из него шар и раскатайте в круг, который будет на 12 см больше, чем форма. Аккуратно поместите тесто в форму, разровняйте его по стенкам, оставив края свисающими на 3–4 см.




• Заливка начинкой и оформление

  Вылейте готовую начинку на тесто. Подрежьте края и аккуратно заверните их над начинкой, чтобы образовался бортик. Можно сделать декоративные надрезы и красиво уложить края, создавая привлекательный вид.




• Выпечка и остывание

  Поместите форму в разогретую духовку и выпекайте 35–45 минут без открытия дверцы. Начинка должна стать ярко-желтой, а тесто — золотистым. После готовности выключите духовку и оставьте пирог внутри еще на 25 минут, затем достаньте и дайте остыть перед подачей.

Татарский сметанник — это вкуснейший дрожжевой пирог, который является одним из символов татарской кухни. Благодаря воздушному тесту и нежной сметанной начинке он покоряет сердца многих любителей сладкого. Приготовить этот пирог совсем несложно, если следовать нашему подробному рецепту с пошаговыми фотографиями. Идеально подходит для семейных праздников, встреч с друзьями или романтических ужинов. Попробуйте приготовить этот великолепный десерт!

Татарский сметанник — это не только вкусное блюдо, но и культурный символ. Его нежное тесто и густая сметанная начинка создают идеальный баланс между сладостью и текстурой. Пирог легко готовить, поэтому он подходит как для повседневного ужина, так и для праздников. Он может быть как легким перекусом, так и полноценным десертом. Однако стоит отметить, что из-за высокого содержания сахара и жиров, его лучше употреблять в умеренных количествах. Интересно, что в некоторых регионах вместо сметаны используют сливки или йогурт, что делает блюдо чуть более низкокалорийным. Также сметанник часто подают с медом или корицей, что придает ему дополнительный аромат. Благодаря своей универсальности, он может быть как горячим, так и холодным, что делает его популярным в разных климатических условиях. Еще один плюс — это возможность приготовления в больших объемах, что удобно для семейных обедов или вечеринок. Минусы заключаются в том, что он требует времени на приготовление теста и может быть слишком сытным для тех, кто следит за весом. Тем не менее, его вкус и аромат делают его одним из самых любимых блюд среди многих людей.