Ароматный творожный пирог с цитрусовой начинкой

Ингредиенты

• соль – 1 щепотка
• масло сливочное – 135 г
• яйцо – 2 шт.
• мука – 270 г
• сахар – 140 г
• молоко – 2 ст. л.

Для начинки:

• ром – 3 ст. л.
• яйцо – 2 шт.
• сахар – 275 г
• цедра 1 апельсина
• мед – 2 ст. л.
• миндаль очищенный – 55 г
• мягкий творог – 270 г

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  Просейте муку горкой, сделайте углубление в центре. Влейте яйцо, добавьте масло, сахар и щепотку соли. Постепенно вводя молоко, замесите эластичное тесто. Сформируйте шар, присыпьте мукой, накройте полотенцем и дайте отдохнуть около часа в теплом месте.

• Обработка цедры

  Нарежьте апельсиновую цедру тонкой соломкой и бланшируйте дважды в кипящей воде. Обсушите на салфетках, затем обжарьте в растопленном меде на слабом огне около 9 минут до карамелизации.

• Готовка начинки

  Протрите творог через сито, смешайте с сахаром, карамелизованной цедрой, измельченным миндалем, ромом и яйцами до получения однородной массы.

• Формирование основы

  Раскатайте тесто, выстелите им форму для выпечки, смазанную маслом, зафиксируйте бортики и обрежьте лишнее.

• Заполнение начинкой

  Выложите приготовленную начинку в форму, разровняйте поверхность.

• Декор и выпекание

  Сплетите решетку из оставшегося теста, уложите на пирог, смажьте яйцом. Выпекайте в предварительно разогретой до 200 °C духовке 1 час, при необходимости накрыв фольгой после 35 минут.