Ингредиенты

Для верхнего покрытия:

• 60 г сливочного сыра
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1,25 стакана сахарной пудры
• 1/4 стакана сметаны
• 1/2 ч. л. ванильного экстракта
• 1/2 стакана грецких орехов

Для морковной основы:

• 180 г муки
• 1/2 ч. л. соды
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• 1/4 ч. л. соли
• 1 ч. л. молотой корицы
• 1/8 ч. л. молотого мускатного ореха
• 1/2 стакана масла растительного масла
• 1/4 стакана густого яблочного пюре (или 1 тушеное яблоко)
• 2/3 стакана сахара
• 1/3 стакана коричневого сахара
• 2 больших яйца
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1,3 стакана тертой моркови

Для сырной начинки:

• 500 г сливочного сыра
• 1/2 стакана сметаны
• 2 больших яйца
• 2/3 стакана сахара
• 2 ч. л. муки
• 1 ч. л. ванильного экстракта

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  За час до начала готовки достаньте все продукты из холодильника, чтобы они пришли в комнатную температуру. Подготовьте форму для выпечки, предварительно смазав ее маслом или покрыв ее пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до 170 °C.

• Приготовление сырной начинки

  В глубокую миску положите сливочный сыр, добавьте муку и сахар. Взбейте миксером на низкой скорости, стараясь не вводить лишний воздух. Постепенно введите яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая. В конце добавьте сметану и ванильный экстракт, аккуратно перемешайте до однородности.




• Создание морковной основы

  В отдельной миске просейте муку, соду, разрыхлитель, соль, корицу и мускатный орех. В большой емкости смешайте растительное масло, яблочное пюре, белый и коричневый сахар, яйца и ванильный экстракт. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты, постоянно помешивая на низкой скорости. В конце вмешайте тертую морковь.




• Формирование слоев

  Выложите примерно 1,4 стакана морковной основы в подготовленную форму, аккуратно разровняв. На этот слой равномерно распределите треть сырной начинки, слегка вмешивая, чтобы создать плавные переходы между слоями.




• Завершение выпечки

  Добавьте оставшееся морковное тесто, разровняйте поверхность. Распределите остальную сырную начинку, затем отправьте форму в разогретую духовку. Выпекайте в течение часа. Через 45 минут накройте пирог фольгой, чтобы избежать пересушивания. Проверьте готовность: центр должен немного колебаться, края — быть золотистыми.

• Охлаждение и кондиционирование

  Достаньте пирог из духовки и дайте ему остыть на решетке в течение часа. Удалите фольгу, затем накройте пирог пищевой пленкой или фольгой и поместите в холодильник минимум на 6–8 часов, чтобы он полностью застыл.

• Приготовление покрытия и украшение

  Взбейте сливочный сыр и размягченное масло до однородности. Добавьте сметану, сахарную пудру и ванильный экстракт, продолжая взбивать 4–5 минут. Нанесите массу на поверхность чизкейка, затем поместите его в морозильную камеру на 20 минут. Перед подачей обсыпьте мелко порубленными грецкими орехами.

Инновационный морковно-ореховый чизкейк с ароматом корицы — это уникальное блюдо, которое сочетает в себе элементы традиционного морковного торта и классического чизкейка. Его плюсы заключаются в нежной текстуре, насыщенном вкусе и умеренной сладости, что делает его подходящим как для повседневного употребления, так и для праздничных случаев. Благодаря наличию орехов и корицы, блюдо получается ароматным и немного пряным, что добавляет ему оригинальности. Морковь придает десертту натуральную сладость и полезные волокна, а сырная начинка делает его более сытным. Вкус этого чизкейка отлично сочетается с теплым чаем или кофе, что делает его идеальным выбором для десерта после обеда. Также стоит отметить, что такой десерт может быть адаптирован под веганские или безглютеновые диеты за счет замены ингредиентов. Однако у него есть и минусы: из-за высокого содержания сахара и масла он не подходит для тех, кто следит за калориями. Кроме того, процесс приготовления требует времени и внимания, особенно при формировании слоев и охлаждении. Еще один недостаток — необходимость использования специальных ингредиентов, таких как сливочный сыр и корица, которые могут быть не всегда доступны. Интересный факт: морковный чизкейк появился в США в 1970-х годах как вариант более легкого десерта, который мог бы заменить традиционные торты. Также известно, что в некоторых рецептах используется морковное пюре вместо яблочного, что придает блюду еще больше натурального вкуса. Благодаря своей универсальности, этот десерт можно изменять в зависимости от сезонности: например, добавлять цитрусовые или ягоды. Несмотря на свои особенности, морковно-ореховый чизкейк с корицей остается популярным благодаря своему балансу между сладостью и питательностью.