Ингредиенты

Для опары:

• яблочный сок - 100 мл
• мед - 2 ч. л.
• дрожжи - 30 г
• мука - 200 г

Для теста:

• пшеничная мука - 200 г
• мука грубого помола - 200 г
• соль - 2,5 ч. л.
• теплая вода - 4 ст. л.
• яблочный сок - 100 мл
• растительное масло - 2 ст. л. + несколько ложек для вымешивания
• свежий тимьян - 1 ст. л.
• пшеничная крупа - 85 г
• красная чечевица - 85 г
• рис - 85 г

Рецепт приготовления

• Подготовка зерновой смеси

  В маленькой кастрюле соедините красную чечевицу и рис, залейте их 220 мл воды. Доведите до кипения, затем снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 1 час 30 минут, чтобы ингредиенты набухли.

• Приготовление опары

  Нагрейте яблочный сок и 110 мл воды, добавьте мед и дрожжи. Перемешайте венчиком до полного растворения дрожжей. Затем всыпьте муку, тщательно размешайте до однородности. Накройте посуду и оставьте в теплом месте на 60 минут. После этого слегка взбейте опару и оставьте еще на 60 минут для дополнительного брожения.

• Формирование основы теста

  Добавьте в готовую опару теплую воду, яблочный сок и растительное масло. Хорошо перемешайте. Добавьте распаренные рис и чечевицу, аккуратно соединив все ингредиенты.

• Замешивание теста

  Всыпьте пшеничную крупу, соль и оба вида муки. Начните замешивать тесто. Когда масса станет более плотной, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Вымесите тесто до упругости, накройте пищевой пленкой и оставьте на 10 минут для отдыха.

• Вымешивание и подъем теста

  Рабочую поверхность слегка смажьте растительным маслом (примерно 3 ст. л.), выложите тесто и вымешивайте его в течение 30 секунд. Накройте и оставьте на 15 минут. Повторите процесс вымешивания еще 30 секунд, после чего накройте полотенцем и дайте тесту подойти в течение получаса.

• Формирование и выпекание хлеба

  Сформуйте тесто в овал. Возьмите одну из коротких сторон и подтяните ее к центру, слегка прижав. То же самое сделайте с противоположной стороной. Сложите заготовку дважды, как конверт. Уложите хлеб в присыпанное мукой полотенце и оставьте на 2 часа. За это время разогрейте духовку до 220 °C. Противень присыпьте мукой, переложите на него хлеб и посыпьте сверху тимьяном. Выпекайте 45 минут. Подавайте теплым.

Хлеб из трех злаков — это не просто выпечка, а настоящий кладезь полезных веществ. Его можно приготовить в домашних условиях, используя простой, но эффективный рецепт. Основа хлеба — сочетание риса, пшеничной крупы и красной чечевицы, что делает его питательным и богатым растительным белком. Для приготовления используется опара, которая обеспечивает легкость и воздушность теста. А добавление свежего тимьяна придает хлебу особый аромат и пряные нотки. Такой хлеб отлично подойдет к супам, салатам или может быть самостоятельным перекусом. Готовится он за 2,5 часа, требует немного терпения, но результат того стоит. Подавайте хлеб теплым, чтобы почувствовать всю глубину вкуса и аромата. Это строго вегетарианский продукт, который придется по душе даже тем, кто следит за здоровым питанием.

Этот хлеб из трех злаков с чечевицей и тимьяном — отличный выбор для тех, кто заботится о своем здоровье. Он содержит множество полезных веществ: белки, клетчатку, витамины и минералы. Чечевица богата растительным белком и железом, что особенно важно для женщин. Рис и пшеничная крупа обеспечивают энергию и поддерживают работу желудочно-кишечного тракта. Тимьян придает блюду приятный аромат и обладает антибактериальными свойствами. Однако стоит учитывать, что хлеб может быть немного тяжелым для желудка, если употреблять его в больших количествах. Интересный факт: чечевица была одним из первых культурных растений, которые начали выращивать в древние времена. Также известно, что тимьян использовался в народной медицине для лечения простуды и кашля. Этот рецепт не только вкусный, но и наполнен историей и полезными свойствами, которые делают его особенным.