Домашние пирожки с яблоками: классический рецепт

Ингредиенты

• 550 г муки высшего сорта
• 28 г свежих дрожжей
• 3/4 стакана теплого молока
• 2,5 ст. л. сахара
• 2 крупных яйца
• 65 г сливочного масла
• ½ ч. л. соли без горки

Для начинки:

• 1,1 кг спелых яблок
• 170 г сахара-песка
• 1 ч. л. молотой корицы

Рецепт приготовления

• Подготовка дрожжевого теста

  Разведите дрожжи в небольшом количестве теплого молока (около 50 мл) и оставьте на 12-18 минут для активации. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли. Добавьте оставшееся теплое молоко, затем введите активированные дрожжи. Постепенно добавляйте просеянную муку, вымешивая тесто до однородности. После введения половины муки влейте растопленное сливочное масло комнатной температуры и продолжайте замес. Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Накройте миску пищевой пленкой или чистым полотенцем и оставьте для первого подъема в течение 60-70 минут.

• Вторичная ферментация теста

  После того как тесто увеличится в объеме, обомните его, чтобы выпустить воздух, и снова оставьте на 30-40 минут для повторного подъема.

• Готовка яблочной начинки

  Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте мелкими кубиками. Растопите сливочное масло в сковороде, добавьте подготовленные яблоки и сахар. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, около 12-15 минут до мягкости яблок. Затем добавьте корицу, перемешайте и остудите начинку.

• Формирование пирожков

  Разделите готовое тесто на одинаковые части и раскатайте каждую часть в круглую лепешку. Выложите по центру начинку и защипните края, формируя пирожок.

• Выпечка пирожков

  Разместите пирожки на противне, застеленном пергаментной бумагой, соблюдая расстояние между ними. Смажьте каждый пирожок взбитым яйцом и выпекайте в заранее разогретой духовке до 180-190°C в течение 18-22 минут. После выпечки дайте пирожкам остыть на решетке.