Ингредиенты

• молоко – 1 стакан
• мука – 400 г
• яйцо – 1 шт.
• соль – по вкусу
• белки – 2 шт.
• растительное масло для обжаривания

Для начинки:

• вареная белая рыба – 400 г
• соль – по вкусу
• масло сливочное – 1 ст. л.
• пучок петрушки – 1 шт.
• перец душистый горошком – 2 щепотки
• чеснок – 3 зубчика
• лук крупный – 1 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Взбейте яйцо с холодным молоком до однородной массы. Постепенно добавьте просеянную муку, немного соли и перемешивайте до получения плотного теста. Если тесто слишком густое, добавьте немного воды. Выложите его на посыпанную мукой поверхность и вымешивайте около 10 минут, чтобы оно стало эластичным.

• Шаг 2

  Поместите тесто обратно в миску, накройте крышкой или пищевой пленкой и оставьте на 30 минут, чтобы оно немного отдохнуло и стало легче в работе.

• Шаг 3

  Очистите лук и чеснок, измельчите их. Петрушку тщательно промойте и нарежьте. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте лук вместе с петрушкой 5–6 минут. Добавьте чеснок и душистый перец, готовьте еще 3 минуты, затем остудите смесь.

• Шаг 4

  Рыбу тщательно очистите от костей, разберите на мелкие кусочки. Смешайте ее с обжаренной овощной массой. Посолите, добавьте черный перец и другие любимые специи по вкусу.

• Шаг 5

  Разделите тесто на 4 части. Каждую часть раскатайте тонко, вырежьте прямоугольники размером примерно 25x10 см. На один край положите столовую ложку начинки.

• Шаг 6

  Края прямоугольников смажьте взбитым белком, сложите треугольником, аккуратно скрепив края. Обжарьте пирожки во фритюре на растительном масле до золотистого цвета с каждой стороны. Подавайте горячими с зеленью или йогуртовым соусом.

Попробуйте наш авторский вариант знаменитых арабских пирожков с рыбой — сочные, ароматные и хрустящие. В этом рецепте мы используем мягкое бездрожжевое тесто на молоке и яйцах, которое легко раскатывается и хорошо держит форму. Начинка приготовлена из отварной белой рыбы, свежей петрушки, лука, чеснока и душистого перца, что придаёт блюду насыщенный вкус и приятный аромат. Пирожки можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве закуски с овощным салатом. Отлично подходят для семейного ужина или праздничного стола. Время приготовления — около полутора часов, а результат точно оценят ваши близкие.

Эти пирожки с рыбой — отличный выбор для тех, кто ценит простые, но вкусные блюда. Их преимущества заключаются в том, что они быстро готовятся, имеют приятную текстуру и универсальны в подаче. Рыбная начинка обеспечивает высокое содержание белка и полезных жиров, а тесто, приготовленное правильно, легко усваивается. Однако минусом может быть то, что если тесто получится слишком тяжелым, пирожки могут стать жирными и менее аппетитными. Интересный факт: в некоторых регионах Арабского мира пирожки с рыбой подают как закуску, часто с овощными салатами или лимонным соусом. Также стоит отметить, что рыбная начинка может быть адаптирована под разные предпочтения — например, использовать треску, минтай или даже креветки. Еще один момент: если использовать свежую рыбу, пирожки получатся более сочными, чем при использовании замороженного продукта. В целом, это блюдо идеально подходит для семейного ужина или перекуса, особенно в холодное время года.