Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Начните с приготовления теста. Сливочное масло заранее охладите и нарежьте на небольшие кубики. Муку просейте, добавьте масло и сахар. Перемешайте в кухонном комбайне до получения консистенции мелких хлебных крошек. Не выключая комбайн, вбейте желтки и добавьте ледяную воду. Продолжайте взбивать до образования однородного теста. Сформируйте из него шар, заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник минимум на 1 час.Шаг 2
Охлаждённое тесто разделите на 6–8 равных частей. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт и аккуратно переложите в формочки для кексов или специальные формы для пирожных. Лишнее тесто обрежьте скалком, проколов основу вилкой, чтобы избежать вздутия во время выпечки. Повторно отправьте формы в холодильник на 30 минут.Шаг 3
Формы с тестом застелите пергаментной бумагой и заполните их горохом, фасолью или специальными грузами для выпечки. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C в течение 15 минут. После этого удалите пергамент и наполнитель, оставив формы в духовке для подсушивания.Шаг 4
Пока корзинки остывают, подготовьте начинку. Лимон тщательно вымойте, очистите от кожуры и нарежьте тонкими кружками. Удалите косточки, чтобы не испортить вкус десерта.Шаг 5
В миске взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до получения воздушной массы. Вбейте яйцо и желток, хорошо перемешайте. Добавьте муку и тщательно соедините все компоненты до однородности.Шаг 6
На дно каждой пирожной корзиночки положите по одному кружочку лимона и слегка присыпьте сахаром. Залейте сверху приготовленной кремовой массой. Верните формы в духовку и выпекайте ещё 20 минут при той же температуре, пока начинка не схватится и не станет золотистой сверху.
Приготовьте дома изысканные песочные пирожные с лимонной начинкой — это простой, но очень вкусный десерт. Тесто получается рассыпчатым и хрустящим, а начинка — яркой и освежающей. Подходит как для семейного ужина, так и для праздника. Легко готовится по классическому рецепту с минимальным набором ингредиентов. Отличный вариант для тех, кто любит домашнюю выпечку.
