Ароматный пирог с говяжьим легким, голландским сыром и обжаренными баклажанами

Ингредиенты

• говяжье легкое – 550 г
• чеснок – 3 зубчика
• соль – по вкусу
• голландский сыр – 110 г
• яйцо (желток) – 1 шт.
• нарезанные укроп и петрушка – 1 ст. л.
• баклажан небольшого размера – 1 шт.
• масло растительное – 4 ст. л.
• лук мелкий – 1 шт.

Для теста:

• яйцо – 1 шт.
• просеянная мука – 320 г
• масло сливочное – 2 ст. л.
• дрожжи сухие – 7 г
• молоко – 130 мл

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В теплом молоке разведите сухие дрожжи. Добавьте яйцо и растопленное сливочное масло. Посолите по вкусу. Постепенно вмешивайте просеянную муку, замешивая плотное, но эластичное тесто. Вымесите его до гладкости, сформируйте шар, поместите в глубокую емкость, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 60 минут, чтобы тесто увеличилось в объеме.

• Шаг 2

  Легкое тщательно промойте, опустите в кипящую подсоленную воду и варите около 60 минут до мягкости. Баклажан нарежьте кружками толщиной около 1 см и обжарьте на половине подготовленного растительного масла до золотистой корочки с обеих сторон. Готовые кусочки отложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

• Шаг 3

  Готовое легкое остудите немного, нарежьте на куски и пропустите через мясорубку. Лук очистите и мелко порубите. Обжарьте его на оставшемся растительном масле в течение 5 минут до мягкости. Затем добавьте фарш из легкого и готовьте еще 6–7 минут, помешивая. Посолите и поперчите по вкусу.

• Шаг 4

  Чеснок очистите и измельчите. Сыр натрите на крупной терке, затем смешайте его с чесноком и свежей рубленой зеленью укропа и петрушки.

• Шаг 5

  От теста отделите небольшой кусок для оформления верхушки пирога. Оставшееся тесто раскатайте в тонкий пласт и выложите на противень, застеленный пергаментом и слегка смазанный маслом. На середину положите кружки баклажана, слегка посолите их. Насыпьте половину сырной массы, сверху распределите мясную начинку, а поверх нее — оставшийся сыр с зеленью и чесноком.

• Шаг 6

  Края теста аккуратно загните к центру, чтобы частично закрыть начинку. Из отложенного куска теста сформируйте полоски или украшения и расположите их сверху, слегка прижимая к краям пирога. Взбейте желток и смажьте им всю поверхность изделия. Оставьте пирог отдыхать на 15–20 минут в тепле, после чего отправьте в предварительно разогретую духовку до 190°C на 35–40 минут до красивой золотистой корочки.