Ингредиенты

• 1 стакан муки
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 яйцо
• щепотка соли

Для начинки:

• 2 стакана грецких орехов
• по 3 ст. л. меда и сахара
• 2 ст. л. сливочного масла
• тертая цедра 0,5 лимона

Рецепт приготовления

• Подготовка теста и ореховой начинки

  В глубокой миске соедините просеянную муку, разрыхлитель, щепотку соли, одну столовую ложку растопленного сливочного масла, одно яйцо и около четырёх столовых ложек тёплой воды. Тщательно вымесите тесто до тех пор, пока оно не станет мягким и эластичным. Накройте его пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут. В это время приготовьте начинку: измельчите грецкие орехи до крупной крошки, добавьте сахар, мёд, немного размягчённого масла и лимонную цедру. Перемешайте до однородности.

• Формирование пирога

  Охлаждённое тесто аккуратно раскатайте в тонкий прямоугольный слой. Смажьте его размягчённым сливочным маслом. Равномерно распределите ореховую начинку по всей поверхности теста, оставив свободными края шириной около 1,5 см. Аккуратно сверните тесто в плотный рулет, защипнув края, чтобы начинка не вышла во время выпечки.

• Выпечка пирога

  Сформированный рулет аккуратно сверните в виде улитки и переложите на противень, застеленный пергаментной бумагой или смазанный маслом. Поверхность изделия смажьте взбитым яйцом, конец рулета закрепите осторожно. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C в течение 35–40 минут, до золотистого цвета и хрустящей корочки.

Баница — это традиционный болгарский пирог, который символизирует уют и гостеприимство. Её готовят на праздники и просто как вкусный десерт к чаю. В основе этого варианта — простое бездрожжевое тесто, а начинка делает пирог особенно ароматным и сочным. Грецкие орехи, смешанные с мёдом, сахаром и цедрой лимона, создают неповторимый вкус. Такой пирог можно подать горячим или остывшим, он одинаково хорош в любом виде. Приготовление занимает около полутора часов, но результат того стоит. Эта выпечка станет отличным дополнением к семейному столу или приятным подарком для друзей.

Баница с ореховой начинкой — это не только вкусное блюдо, но и питательное. Орехи содержат полезные жиры, белки и витамины, а мёд добавляет натуральный сладкий вкус. Однако стоит учитывать, что в составе присутствует масло и сахар, поэтому это блюдо не подходит для диетического питания. Банича — часть болгарской кухни, которая передаётся из поколения в поколение. Интересно, что в разных регионах страны могут быть вариации начинки — иногда используются яблоки, творог или даже мясо. Также известно, что в старину эту выпечку готовили в больших количествах, особенно на праздники. Банича часто подаётся горячей, но её также можно есть и холодной. Её популярность распространена не только в Болгарии, но и в других странах Балкан. Благодаря своей универсальности и вкусу, она остаётся одним из символов национальной кухни. Многие считают, что правильно приготовленная баница должна иметь хрустящую корочку и сочную начинку. Это блюдо подходит как для повседневного употребления, так и для торжественных случаев. Исторически оно связано с семейными традициями и обрядами, что делает его особенным в культурном плане.