Ингредиенты

• 900 г слив
• 2 ст. л. сахара
• 2 ст. л. крахмала
• горсть фундука

Для безе:

• 4 белка
• 200 г мелкого сахара
• 3 ч. л. крахмала

Для крема:

• 500 мл молока
• 3 желтка
• 3 ст. л. сахара
• 3 ст. л. муки
• 1 стручок ванили

Для теста:

• 250 г муки
• 200 г сливочного масла
• 4 желтка
• 50 г сахара
• щепотка соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с приготовления заварного крема. Взбейте желтки с сахаром до однородной массы, добавьте ванильные семена и муку. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.




• Шаг 2

  Перелейте смесь в кастрюлю, поставьте на медленный огонь и нагревайте, постоянно помешивая, до загустения. Как только крем станет гладким и плотным, снимите с огня, накройте пищевой пленкой и дайте остыть.

• Шаг 3

  Подготовьте духовку к выпечке — установите температуру 175 °C. В глубокой миске смешайте муку, сахар и соль. Добавьте холодное масло и тщательно вымесите, пока не получится крошка. Затем введите желтки и замесите тесто до эластичности.




• Шаг 4

  Раскатайте тесто и выложите его в форму, застеленную пергаментной бумагой. Выпекайте около 20–22 минут до золотистого цвета. Остудите перед следующим шагом.

• Шаг 5

  Подготовьте сливы: разрежьте их пополам, удалите косточки. Смешайте с крахмалом и сахаром, чтобы получить сочную начинку.

• Шаг 6

  Взбейте белки в чистой миске до устойчивых пиков. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать. В конце введите крахмал и доведите массу до глянцевого состояния.

• Шаг 7

  Соберите пирог: выложите крем, затем слой слив. Накройте безе, аккуратно распределите по поверхности. Поставьте в духовку на 20 минут при 175 °C, затем уменьшите температуру до 65 °C и запекайте еще 20 минут. Посыпьте орехами и остудите перед подачей.

Ароматный пирог с сочными сливами, нежным заварным кремом и хрустящим безе — это настоящий десерт, который сочетает в себе вкус, текстуру и эстетику. Его плюсы заключаются в том, что он насыщен натуральными ингредиентами, такими как свежие сливы, которые придают блюду естественную сладость и кислинку. Заварной крем делает его нежным и гладким, а безе добавляет хрустящую текстуру, что создает интересное перекрытие вкусов. Пирог подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола, благодаря своей привлекательной внешней вид. Он может быть приготовлен заранее, что удобно для мероприятий. Кроме того, он не требует слишком сложных ингредиентов, поэтому его можно сделать даже новичку. Однако есть и минусы: процесс приготовления довольно длительный и требует внимания к каждому шагу. Безе легко пересушивается, если не контролировать время выпечки. Также пирог содержит много сахара и жира, что может быть неприемлемо для тех, кто следит за калориями. Интересно, что безе было изобретено в Италии, а в России его часто используют для украшения десертов. Сливы, используемые в рецепте, богаты витаминами и антиоксидантами, что делает пирог немного полезнее. Еще один интересный факт: традиционные сливовые пироги в Европе часто готовили в летнее время, когда сливовый урожай был в самом разгаре. В некоторых регионах пироги с сливами подают с молоком или йогуртом, чтобы смягчить их вкус. Несмотря на сложность рецепта, результат того стоит — пирог получается по-настоящему волшебным.