Ингредиенты

• 400 г вытяжного теста фило
• 450 г нежирного куриного фарша
• 2 маленькие луковицы
• 2 стебля зеленого лука
• 2 зубчика чеснока
• 2 ч. л. молотого кориандра
• 1 ч. л. тмина
• 2 ч. л. неострого порошка карри
• 2 яйца
• соль, свежемолотый черный перец
• светлый соевый соус для обмакивания
• растительное масло для смазывания листов фило и жарки

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов и начинки

  Начните с подготовки всех продуктов. Очистите лук, чеснок и зелёный лук, измельчите их до однородной массы. В сковороде без масла обжарьте специи (кориандр, тмин, карри) на высоком огне около 10 секунд, чтобы раскрыть их аромат. Добавьте куриный фарш, разбивая его вилкой, и обжарьте 5 минут до лёгкого румяного цвета. Снимите с огня и дайте немного остыть.

• Соединение начинки и связующего элемента

  В остывший фарш добавьте одно взбитое яйцо, хорошо перемешайте до получения густой и эластичной массы. Это поможет начинке не вытекать во время выпечки и сохранит её сочность.

• Формирование пирожков и их приготовление

  Разогрейте духовку до 200°C или подготовьте сковороду с маслом. Возьмите несколько листов теста фило, смажьте каждый маслом и сложите стопкой. Разрежьте на квадраты размером около 12х12 см. В центр каждого положите начинку (примерно 1 столовую ложку), загните углы внутрь и плотно заверните в конвертик. Края можно смазать яйцом для лучшего склеивания. Пирожки жарьте по 2 минуты с каждой стороны или запекайте 20 минут, предварительно смазав яйцом сверху.

Пирожки из теста фило по-индонезийски - это хрустящие и сочные закуски с ароматной начинкой из куриного фарша и восточных специй. Готовятся они легко, но требуют аккуратности при работе с фило-тестом. Подавайте их горячими или холодными, обмакивая в смесь соевого соуса и уксуса. Отличный выбор для перекуса или праздничного стола.

Эти пирожки из теста фило с куриной начинкой - это не только вкусное блюдо, но и способ внести разнообразие в повседневное меню. Их хрустящая оболочка и сочная начинка делают их идеальными для перекуса или основного блюда. Плюсы этого рецепта заключаются в простоте приготовления, универсальности и возможности адаптировать начинку под свои предпочтения. Также они подходят для тех, кто ищет легкий, но сытный вариант. Минусы могут быть связаны с тем, что тесто фило требует внимательного обращения и может быть капризным при формировании. Интересно, что индонезийская кухня часто использует аналогичные техники приготовления, например, в блюдах типа lumpia или siomay, где тоже применяется хрустящая оболочка и мясная начинка. Также стоит отметить, что кориандр и карри придают блюду характерный восточный оттенок, что делает его особенно привлекательным для любителей экзотических вкусов.