Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка начинки
Начните с приготовления начинки. Очистите репчатый лук и чеснок, измельчите их до состояния кашицы. Зелёный лук мелко нарежьте. В большой сковороде или воке без масла обжарьте кориандр, тмин и карри на сильном огне около 10 секунд для раскрытия аромата. Добавьте к специям подготовленный куриный фарш, разбивая его вилкой. Обжаривайте на высоком огне 5 минут, пока фарш не станет слегка румяным. Снимите с огня и немного остудите.Шаг 2: Формирование фарша
В остывший фарш добавьте одно взбитое яйцо, хорошо перемешайте до получения однородной клейкой массы. Это поможет лучше связать начинку и удержать её внутри теста во время выпечки или жарки.Шаг 3: Формовка и запекание/жарка
Разогрейте духовку до 200°C, если планируете запекать пирожки, или подготовьте сковороду с небольшим количеством масла для жарки. Возьмите 2–3 листа фило, каждый смажьте растительным маслом и положите друг на друга. Разрежьте стопку на квадраты размером примерно 12х12 см. В центр каждого квадрата положите начинку (примерно 1 ст. л.), загните углы внутрь, затем плотно заверните в конвертик. Края можно смазать оставшимся яйцом для лучшего склеивания. Пирожки можно обжаривать на сковороде по 2 минуты с каждой стороны или запекать 20 минут, предварительно смазав яйцом сверху.
Пирожки из теста фило по-индонезийски — это хрустящие и сочные закуски с ароматной начинкой из куриного фарша и восточных специй. Готовятся они легко, но требуют аккуратности при работе с фило-тестом. Подавайте их горячими или холодными, обмакивая в смесь соевого соуса и уксуса. Отличный выбор для перекуса или праздничного стола.
